第六十九章(第3/4 頁)

。他暗暗下定決心，一定要學好切菜這門手藝。

在老師傅的指導下，宋大虎再次嘗試。這一次，他的動作明顯比之前穩定了許多，切出來的蔬菜也整齊了一些。

“不錯，有進步。”老師傅點了點頭，臉上露出了一絲欣慰的笑容。“但是還不夠，要繼續努力。”

宋大虎受到了鼓舞，他更加認真地投入到練習中。他一遍又一遍地重複著切菜的動作，雖然還是會犯錯，但他並沒有放棄。

上午，宋春花當服務生有了休息的時間，她到後廚來看看侄兒學得怎麼樣。

“姑姑，你來看，我切的土豆！”宋大虎見了宋春花，還迫不及待地向她招手，給她看自己切出來的一堆土豆。

那土豆的形狀有些參差不齊，高矮胖瘦各異，從土豆塊到土豆絲應有盡有，宋春花是沒看出來這兜子土豆是要準備幹啥。

“切得是不太好，我正在練習，”宋大虎有些不好意思地說道，“我之後會切好的，現在還需要進步的空間。”

宋春花點了點頭：“所以，這兜子土豆是要幹啥的？”

“打土豆泥的，”老師傅在旁邊出聲，“來，把切碎的土豆放進機器裡，今天的土豆泥分量管夠了。”

宋大虎聽著，照做了，還有些不好意思地撓頭：“我知道了，我以後會把土豆絲切得成樣子一點。”

“嗯，今天先教到這裡，快到中午幫工了，等會兒客人多起來，要點菜，你得搭把手幫著，順便看著我們怎麼炒。”老師傅說道。

宋大虎聽著，應著：“喔，好，我會的。”

“沒人能手把手教你，很多事情就得看悟性。”老師傅說道。

宋大虎聽著，攥緊了拳頭：“我知道。”

宋春花看著這場景，在一旁笑：“不錯嘛，幹勁十足，這我就放心了。”

這個幫廚可不好乾，宋大虎的任務一大堆，他的主要任務是協助大廚們準備食材、清洗廚具、打掃廚房等。

雖然這些工作看似簡單，但宋大虎卻做得非常認真，他知道，只有做好這些基礎工作，才能為成為一名大廚打下堅實的基礎。

在工作的同時，宋大虎會偷偷地觀察大廚們的做法。他會仔細地看他們如何切菜、如何調味、如何掌握火候，然後默默地記在心裡，他上課的時候都不見得有這麼認真！

要麼說興趣是最好的老師，這個時候，宋大虎專心起來，一個虎頭虎腦的青年，看著旁人手中的鍋鏟，默默地記著他們的做法和其中的技巧。

“過來，這食材處理的技巧也一定要掌握，你之前是幹裝卸的，知道該怎麼搬運東西，對應的東西應該放在什麼位置，是吧？”老師傅跟宋大虎說道。

宋大虎點頭：“瓜果蔬菜分開裝，肉類冷藏，酒擺好。”

“不錯，咱要做好的，首先是清洗食材，在處理食材之前，務必將其徹底清洗乾淨。去除表面的汙垢、農藥殘留和細菌。”老師傅找到東西。

“我知道，尤其是果蔬一類的，要把爛菜葉子摘去。”宋大虎說道。

老師傅點頭：“沒錯，之後是去皮和去籽，根據食材的不同，選擇合適的方法去皮和去籽，記得使用削皮刀去除水果和蔬菜的外皮，使用勺子去除瓜果的籽——這應該是常識性的東西，不用我再教吧？”

“這個我知道，我在家也經常幫我媽弄東西。”宋大虎說道。

“然後根據烹飪需求，將食材切割成適當的大小和形狀。修整食材的邊緣，使其更加美觀，土豆絲要切得細長好看，土豆塊也要切得板正，形狀大小相似，這個是對刀工的考驗。”老師傅說道。

宋大虎練習了一上午，心中有數：“我努力在切了，切得要平整規範。”

“還有這