第六十九章(第2/4 頁)

於是乎，宋大虎從個裝卸工，又成了個後廚的幫工，這工作是給人打下手的，宋大虎能拿到的薪水不多，但他把這後廚當成是課堂，依然熱情高漲。

第一天上課——上工，他穿著整潔的廚師服，戴著高高的廚師帽，興奮而又緊張地走進了後廚。

酒店的後廚裡瀰漫著各種香料的味道，爐灶上的火焰跳躍著，彷彿在歡迎他的到來。

老師傅快要退休了，也樂得見著年輕人接班，介紹了廚藝的基本知識和技巧，涵蓋範圍很廣。

“我們可以先從最基礎的刀具說起，你別看這把刀簡單，其中的學問可大著呢。”老師傅給宋大虎介紹。

“首先第一步，就是要選擇合適的刀具：不同的刀具適用於不同的食材和烹飪任務。例如，廚師刀適合切割肉類、蔬菜和水果，而削皮刀則專門用於削皮。確保你工作的時候，擁有一套質量良好的刀具，包括廚師刀、削皮刀、剪刀等。”老師傅介紹著。

宋大虎是上課睡覺的一把好手，這時候卻格外專心，邊聽邊點頭，一個字都不落下。

宋大虎聚精會神地聽著，認真地做著筆記，生怕錯過任何一個細節。

“之後是正確的握刀姿勢：正確的握刀姿勢可以提高切割效率，減少手部疲勞。握住刀柄，將手指放在刀背上，保持手腕穩定，用手臂的力量進行切割。”老師傅一邊說著，一邊給宋大虎演示著，手把手地教他該怎麼做。

宋大虎點頭，手裡也比劃著相應的動作。

老師傅看向宋大虎，對他認真的態度非常滿意。

“然後是切割技巧：學會不同的切割方法，如切片、切絲、切丁等。切片時，將食材放在砧板上，用刀平穩地切割；切絲時，將食材切成薄片，然後再切成細絲；切丁時，將食材切成小塊。”老師傅說道。

宋大虎手裡是一塊土豆，這幾乎是萬能的教具，什麼形狀都可以切，宋大虎聽老師傅說得簡單，真要自己上手操作了，又覺得麻煩起來，感覺自己的手不太對，怎麼切都切不太好。

“年輕人，還是要多練習呀。”老師傅一臉慈祥地看著宋大虎。

宋大虎不好意思地撓了撓頭。

“最後一條，雖然不太常用，但還是要注意——磨刀技巧：保持刀具的鋒利度非常重要。定期使用磨刀石或磨刀器對刀具進行磨礪，以確保切割順暢。”老師傅說著，指了指旁邊一塊磨刀石，在手上實踐著。

刀刃和磨刀石摩擦，發出“擦啦擦啦”的聲音，並不尖銳，能看出那磨刀石上一道一道的印子，都是之前磨的。

從那磨刀石的痕跡上能看出來，這家老店的時日絕對不短了。

說了這麼多，老師傅有點口渴了，坐下喝了口水，示意宋大虎自己上手去試試。

接下來，是實踐環節。宋大虎拿起了刀具，開始學習如何切菜。

剛開始切菜，他的手有些顫抖，切出來的菜也參差不齊，但他沒有氣餒，一遍又一遍地練習著。

宋大虎的面前是一堆切得參差不齊的蔬菜，顯然他還不太熟練。

他深吸一口氣，試圖讓自己平靜下來，然後再次舉起菜刀，準備繼續練習。

老師傅站在一旁，默默地觀察著宋大虎的動作。他的眼神中透露出一絲嚴厲，但也有一絲期待。

宋大虎小心翼翼地將菜刀放在蔬菜上，然後用力一切。然而，由於力度掌握不好，蔬菜被切成了不規則的形狀。他皺了皺眉頭，有些沮喪。

“刀要穩，力度要均勻。”老師傅的聲音在宋大虎耳邊響起。他走到宋大虎身邊，拿起另一把菜刀，親自示範起來。“看，像這樣，慢慢地切下去，不要著急。”

宋大虎專注地看著老師傅的動作，他的眼神中充滿了敬佩和渴望