第154部分(第2/5 頁)

不斷拿捏，將麵糰揉勻，這一揉就是半個多小時。

而此時，胡老三那邊已經餳面結束，開始進入拉麵的第二道工序，也就是最重要的一道工序——拉麵。

似乎是有意想要顯擺，胡老三每一次都將麵條狠狠地摔打在案几上，發出“啪啪”重響。每一次摔打之後，胡老三就將麵條對摺併攏。然後再一次摔打在案几上。

“第七扣了！”臺下，小周的雙眼絲絲盯著胡老三，看著他熟練的動作，輕鬆的表情，小周的臉上擔憂之色更重了，“看他的樣子，足以做到十二扣以上啊！”

“十二扣？”李慕雪的視線自始至終沒有離開過開心身上，聽到小周這話，立刻問道。

“在拉麵的評價標準中，一次拉抻對摺為一扣。每拉抻一次，麵條的數量就會翻一番，其難度也會成倍上身，”小周解釋道，“現在已經是第七扣了。這麵條也已達到了128根，但是我看這胡老三。自始至終都是一幅輕鬆的表情。所以我估計他能達到十二扣以上。十二扣，這是評價一個高階麵點師的標準之一！”

“第九扣了！”一旁的夥計看到胡老三又接連拉抻了兩次，而對面的開心卻依然在有條不紊地揉麵，頓時急了，“哎呀，怎麼老闆還在揉麵呢？再這樣下去。可就要輸了啊！”

雖然這一次的對決並沒有作出時間上的限制，但是成敗與否大家心中都有數，如果人家都把面煮出來了，而你還在那裡揉麵。那無需多說，肯定是判你輸了。

臺下，很多人見此情況也開始了嘀咕：“難道開心已經準備放棄了？只是礙於面子才在臺上硬撐的？”

“哼！揉個面都這麼磨蹭，等你把面拉好，我的早就已經吃完了！”胡老三不屑地看了一眼對面的開心，他與臺下的眾人一樣，自然也已經認定開心這是打算放棄了。

正當所有人都認定開心準備放棄的時候，卻見開心突然直起身來，雙手抓著已然搓成長條的面坯，“啪”地一聲摔在了案几上，他終於完成了揉麵！

“啊？”看到這一幕，小周等幾個包子鋪的夥計頓時驚呼了起來，聲音中充滿了驚訝與擔心。

“怎麼了？”李慕雪一聽，立刻問道。

“唉！老闆心急了！他都忘了這剛揉好的面必須要放在一旁過一會兒，這叫餳面，促進麵筋的產生，能夠讓麵條更有勁道！”小周解釋道，“但是老闆直接跳過了這個工序，這下遭了，沒有經過餳面，這麵條太軟，很容易就斷裂的！”

“啊？”聽到這話，李慕雪心中的擔憂更盛了，她緊緊盯著開心，張口想要提醒開心，卻又不知道該說什麼才好。

似乎感應到了李慕雪心中的擔憂，開心突然回過頭來，對著李慕雪微微一笑，那微笑中蘊含著一絲關心以及十足的把握。

不知為何，看到開心的這一絲笑容，李慕雪的心一下子就平靜了下來，她緊緊握了握拳頭，一定能贏！

胡老三在拉麵之餘，一直在留心注意著開心，當他看到開心在揉完面後，竟然直接跳過了餳面開始進行拉抻，臉上頓時露出了一絲嘲諷：“外行就是外行！竟然連餳面這麼重要的一道工序都會忘記！小子，我看你還是早點認輸算了，免得到頭來丟人現眼！”

開心淡淡地看了他一眼，雙臂一顫，抓著麵條兩端的雙手接連抖動，麵條被迅速拉抻開來。

第四扣！第五扣！第六扣！開心雙手揮舞，快如閃電，拉麵在他的手上彷彿變了魔術一邊，一眨眼的時間，開心手上的麵條就已經多達上百根。

“第七扣了！”小周狠狠地握了握拳頭，臉上帶著慢慢的驚訝，他怎麼也沒料到，自己的老闆竟然在如此短短的幾個眨眼間就完成了七扣！

做完第七扣，開心並沒有停下來的意思，雙手速度不降，一拉一抻，第八