第68部分(第4/5 頁)

，又連咳數聲，方道：“被油煙嗆的，咳咳，你小姑娘還是快點上去吧，別被燻壞了面板，咳咳咳。”

蘇曼撇了撇嘴，不再執拗，這樣的戲碼每天都要來上一出，今天能看到完整版的宮保雞丁，她已經心滿意足。

她轉身緩緩的向外走去，身後突然響起了此起彼伏的咳嗽聲，和大範等人的陰陽怪氣：“師傅，我們也都被油煙燻到了！”

陳大廚氣急敗壞的叫罵起來：“你們這幫小兔崽子！看老子不削死你們！”

蘇曼會心的一笑，加快了腳步，同時，腦海裡浮現了方才陳大廚說過的話：“花生炸的時間不能太長，顏色淺黃就趕緊出鍋，放一會顏色就深了。”

“關了火再放花生翻炒，不然花生很容易就被泡的發軟，這個菜，吃的就是個脆香——”

“陶領班，你在做什麼？”

一聲好奇的招呼打斷了蘇曼的回憶，她回過神來，看著自己猶在翻動的手腕，趕緊停了下來，對那個服務員不好意思的一笑，“走神了，你忙去吧。”

蘇曼加緊了腳步，和服務員擦肩而過，腳步卻越來越慢，一個念頭浮現出來，怎樣都壓制不下去。

想做菜，好想做菜。

蘇杭說過，做菜和別的技藝一樣，百鍊成鋼，熟能生巧，就算把一百本菜譜倒背如流，也絕對不能稱之為廚師。

蘇曼的手逐漸握緊，在掌心摳出了一排紅印，她要做菜，她必須要練習做菜，就從宮保雞丁開始！

蘇曼趁著下午休息的時候，跑到了附近的華聯超市，超市裡的雞都是被處理好的，有整雞，也有拆解成各個部分分別出售，其中最受歡迎的應屬翅中了。

蘇曼猶豫了一下，還是買了冷凍的雞胸，其實這種肉質不算好，在超市被拆解後按部件出售的，一般都是速成雞，像是快餐店裡做的炸雞，用的都是這種雞，因為肉質非常嫩，但是燒菜的話，卻不大香。

但是她現在只用雞胸，買一隻整雞的話有些浪費。

至於花生的選擇，就和宮保雞丁的名字來歷有關係了。

清朝有個大學士，叫做丁寶楨，丁大人很受皇帝器重，經常處理朝事到夜半三更。

有天晚上，丁大人他忙完公事，一下覺得餓了，想吃點熱乎的暖暖胃，吩咐下去，叫廚房弄點東西上來。

傳話的小廝就把事情說的挺急，咱們大人餓壞了，要是不趕緊弄出來，有你們好看的云云。

廚子一聽傻眼了，這三更半夜的，弄點什麼還不得半個時辰啊。

急得廚子滿屋子亂轉，一下看到了自己正吃著的下酒菜——飩的香噴噴的一鍋雞肉，還有油炸的酥酥的一碟花生米。

其中雞腿雞翅膀已經被拆下來吃了，只剩下了口感不那麼好的雞胸。

他靈機一動，把雞胸撈了出來，切成了方丁，和花生一起爆炒後，忐忑不安的叫人給丁大人送了去。

片刻功夫，小廝迴轉了來，開口就是大喜，原來丁大人十分喜歡，還打了賞，廚子的心這才落了地。

後來丁大人赴四川任職，廚子也跟著一起去了，這個時候，雞肉丁炒花生已經成了廚子的拿手菜，是丁大人常常要點的。

廚子難免得意，更下苦功鑽研，到了四川后，他很快發現，四川的小粒花生飽滿香脆，配合四川當地的辣椒，炒起來更加美味。

隨後，花生炒雞丁成為了丁大人家中宴客的必選之菜，也隨著品嚐過的達官貴人們逐漸推廣開來，漸漸的成為了一道名菜，因丁大人的職務裡有太子少保一稱，所以這道菜，又叫做宮保雞丁。

如果哪一家飯店裡寫做宮爆雞丁，那一定是寫錯了。

蘇曼對這段典故記的分外清楚，是因為蘇杭講到最後，嘲諷的笑了一下，這