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著眼前的一切，幸福之感油然而生，可以近距離的看到食材處理，比在外面憑空想象的感覺要好的多。

幾個學徒後知後覺的發現了站在一旁的蘇曼，聊天的聲音逐漸小了下去，直到完全安靜。

蘇曼沒有注意，陳大廚卻注意到了，他眉頭一皺，正要發火，傳菜口上飄過來一張單子，大範立刻機靈的揀了起來，唱諾道：“宮保雞丁一盤——”

聲音拖得很長，不然廚房忙碌起來很難聽到。

陳大廚手一揮：“雞胸，花生，我來炒。”

學徒們頓時興奮起來，相比二廚和其他的徒弟動手，大廚親自動手，學到的東西總是更多一些。

蘇曼每日到後廚，漸漸的也看出了些門道，這陳大廚也算厚道的了。

就拿這道宮保雞丁來說，主材是雞胸肉和花生，輔材有蔥，幹辣椒等，其中的雞胸肉要切丁，花生要剝皮，蔥要切段。

切丁切段和剝皮，全部是學徒在做，大廚只負責調汁和上灶，拿著處理好的食材往鐵鍋裡一滾，基本就完事了，速度快的不可思議。

忙起來全部是大火急炒，這等手上功夫，看了也不好學。

像是現在，時間還早，有那麼零星的一兩個客人，點的菜不多，陳大廚就會從頭開始，慢慢的做，過程清晰明瞭，是以學徒們都很興奮。

陳大廚接過徒弟遞過來的雞胸肉，大範從一旁遞過溫水泡好的花生米，陳大廚讚賞的看了他一眼，旁邊的學徒們立刻起鬨：“到底還是範師兄知道師傅心意，早早就備好了花生。”

“是哦，範師兄多學了兩年就是不一樣，看樣子很快就能升三廚了。”

按照慣例，做菜的時候不開口，防止口沫飛濺菜中，陳大廚只能狠狠的瞪了幾眼聒噪的小徒弟們。

蘇曼聚精會神的看著，她之所以任由陳大廚冷嘲熱諷也要堅持賴在後廚，為的就是這個學習機會。

陳大廚按住一片雞胸，手裡菜刀橫縱切了幾下，修了一下邊，隨後一刀刀快速切下，眨眼工夫，那一片雞胸就全部切成了一厘米見方的方丁，隨手把雞丁放到小盆裡，醬油，澱粉和料酒倒了進去，用手抓了抓，攪拌均勻，放到一邊不管他。

蘇曼眉毛揚起，醬油為了入味，澱粉是使雞肉滑嫩，最後一個料酒則是為了去除雞肉的羶氣，蘇杭說過越是手藝高超的大廚，用的調味料越是精準，增之一味則多，減之一味則少，果然如此。

接著是蔥段，只取蔥白部分，不容易炒散，切的段比雞丁略小。

花生是提前泡的，浸泡二十分鐘左右，把外面的一層紅衣泡軟，這個時候捉上一把花生，狠狠的搓上幾搓，皮就掉下來了。

食材準備完畢，陳大廚接著開始調汁，一般菜譜上寫的配方，大多會給出各種調味料的精確分量，什麼一調羹，一茶匙，多少m1多少g，大廚做菜絕對不會這樣。

人在飢餓的時候，耐性通常都不會很好，客人催的急，後廚就要分秒必爭。大廚調汁靠的完全是直覺，用手去捉，鹽，糖，花椒粉胡椒粉，因為再沒有任何一種工具，比人的手更能控制分量了，三隻手指一捏，天然的就是個小漏斗。

學徒們就麻煩了，這玩意怎麼看啊，手指一擋，誰知道放了多少鹽糖進去。

別急，還有辦法。

大廚也不是全知全能，調出來的汁依然存在著偏差，這個時候，嘗就是一道必要的工序了。

陳大廚調好了汁，隨手遞給了離他最近的大範，大範右手食指伸出，沾了一點遞到嘴巴里抿了抿，接著傳給了下一位師弟。

如此調料碗一個接一個的傳了下去，沉默中，彷彿在進行著薪火交接的神聖儀式。

蘇曼旁邊的小鬱習慣性的遞了過來，蘇曼一怔，若無其事