第七十一章 香噴噴的辣紅臊子面(第2/2 頁)

可以用刀切，也可以用手揪嗎，甚至還有麻食那種，用特殊的工具來做。

明明都是用面揉起來，又變為各種各樣的形式。

但吃起來，好像味道就不一樣。

李牧羊以多年吃麵經驗總結，所有形式裡最好吃的莫過於長面。

無論是臊子面，還是普通的辣紅面，或者是酸湯麵，蔥油麵，或者豆腐雞蛋，菠菜面……

只要是擀成長面，吃起來就別有味道。

李牧羊重生後，還沒有吃過長面呢。

李香琴可沒這個手藝。

整個李家的媳婦和姑娘中，只有兩個人有這能力，一個是林秀麗，另一個是大嫂米蘭蘭。

對。

別看她身材高大威武，性格暴躁，但人家的茶飯卻也是頂尖的，甚至比林秀麗有過之而無不及。

“噗！”

“噗！”

李牧羊捲動著麵條，一來一往擀動著。

雖然擀麵也是個力氣活，但他一點都不覺得累。

反而很享受。

一想到過會就能蹲著香氣噴噴的場面，“吸溜”“吸溜”吃個痛快，他的心已經飢渴難耐。

約莫十幾分鍾後，長面已經擀好，他拿起刀在缸沿上磨了磨，讓刀變得更為鋒利。

這年頭的刀，和後代的刀還不一樣。

李牧羊手裡的刀更像分為刀架和刀刃兩部分，就有點像是早期的鐮刀，有個鐮架，每次使用的時候再安裝刃片上去。

同樣，如果覺得刃片不夠鋒利，可就用磨刀石將刃片磨磨再裝上去。

，！

但每次都拆裝刃片比較麻煩，所以這裡的人們習慣性用刀的時候，隨手在缸沿上磨磨，基本就能起到作用。

缸都是瓦缸，磨刀很舒服。

“叨叨叨叨！”

李牧羊的手輕快且有規律地上下舞動，一行行的麵條均勻地從刀側流出，正氣排列在案板上。

他的手特別穩，幾百刀下去，所有的麵條都是一樣粗細，看不出任何區別。

就是將切面的動作融入到生命裡。

真正做到了人刀合一。

切好面，來到直觀重要的做湯環節。

不同地方人吃麵的氛圍不同，文化也詫異很大。

隴東人吃麵，非常在意湯。

很多時候，外地人到這裡做客，到飯點的時候，主人會熱情地說留下來喝湯吧。

客人就會很好奇，心想你既然要請我吃飯，那就大方一些嘛，為什麼只喝湯呢。

其實，主人的意思就是吃麵。

並且，按照這邊的風俗，最隆重招待客人的飯並不是炒幾個菜，吃饅頭什麼的，而是擀長面。

不僅僅是因為長面做起來花費功夫更久，顯得主人家更熱情，更重要的是長面也有長壽的寓意，代表著隴東人民對外地客人美好祝願。

反而是對於很熟悉的，一般常來的客人才會說：“隨便炒幾個菜吃吃吧。”

如果參加過這邊紅白事的人們就知道，吃流水席前，就要先喝湯，其實就是吃辣紅辣紅的餄絡面。

：()大山果園1988