第8章 回深海收拾渣母女（二）(第2/2 頁)

運不佳，營業一直追不上郭大然的憤懣之情。

山竹說：“我可以叫你在肉食業上奪個狀元。”留柱大喜，問明山竹來歷，原來是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驢腸的技術。山竹先把驢肉洗淨，吹起晾乾，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉湯調和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、薑末等香料，用白油和肉末、粉糊一起調拌，然後灌入腸皮中，下鍋煮了兩個小時。

出鍋後，果然是見所未見，聞所未聞。彎如新月，粗似兒臂，入口生津，香飄十里，這便是民國初年的“臨洺關香腸”。韓留柱是個有心人，經品嚐感到香味不濃，腸皮慘白不脆，又把灌油改成芝麻香油，煮熟之後再用松煙燻蒸，終於成了遠近馳名的“燻腸”，即所謂的臨洺關香腸。

2.永年酥魚

永年酥魚，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩為廣大消費者所稱道。廣府牌酥魚“金洺洲、“臨洺關”、“發智”、“薛師傅”等酥魚品牌也都以過硬的質量，樹立了良好的品牌形象。該縣酥魚產品已暢銷冀、魯、豫、京、津等地區，產品供不應求。

3.永年大蒜

大蒜明朝時傳入永年區，其時在西沿村到南沿村一帶種植已有500多年的歷史，是永年蔬菜之中一大特產。永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細、味美，辣中帶甜，蒜泥汁多，且粘稠不幹，歷來被人們視為上乘調味品，生熟食用俱佳。

4.北沿村粉皮

北沿村粉皮加工廠已有500多年的歷史，加工成的粉皮，從外形看，圓如玉盤，薄如蟬翼，晶瑩剔透，波紋起伏。用水浸泡後，便成了一方素帕，潔白、柔軟、光滑、透亮，捧在手中，蠕蠕而動；切成細條，調以佐料，吃一口，嘆三嘆：“此物只應天上有，人間哪得幾回聞！”在國內外享有盛譽。

5.東楊莊灌掌

雜糧灌掌營養王，歷史悠久淵源長。巧手拍成玲瓏餅，永年灌掌美名揚。這段朗朗上口的打油詩就是說的東楊莊＜安家》灌掌。它用蕎麵製成，營養豐富，有清熱解毒之功能。

《本草綱目》載：“降氣寬腸，除積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積洩瀉。”因此，成為廣大人民群眾喜愛的食品之一。集市、飯攤屢見不鮮，生日滿月，嫁娶等事，吃盤菜用之。