第一百四十九章 星盜迷蹤(第1/2 頁)

“啊，差點燒糊了！”被噼啪作響的油花在身邊濺開，下意識躲閃後，方晴暖才意識到自己剛才在油鍋前犯了低階錯誤，連連和大家道歉，“對不起，對不起，是我剛才走神了。”

“做了錯誤的示範，大家一定不要模仿啊！”她翻動起炒勺，看到肉只是正常的微微發黃，這才鬆了口氣。

“一邊觀察著，一邊翻炒幫助五花肉塊受熱，慢慢就會翻炒出一些油了。”方晴暖拿來一個小碗，用炒勺把油舀出了大半，“”

蘿蔔燒肉是一道非常家常的菜式，蘿蔔與五花肉之間的默契搭配，絲毫不遜色於土豆與牛腩的組合。小火慢熬後的蘿蔔與五花肉，同化於一鍋，香味相互滲透，讓白米飯有了可以多吃一碗的理由。小時候覺著其中肉比蘿蔔好吃，因為那個時候青菜常見肉卻不常見，只有逢年過節才能敞開了肚皮吃肉，成年後就不一樣了，覺得蘿蔔比肉好吃，蘿蔔不僅鮮美，而且還吸收了肉中的油脂。

明代醫藥學家李時珍曾經讚美蘿蔔“冬吃蘿蔔賽人參。”蘿蔔中含有非常豐富的營養成分，可以促進身體的吸收，消化營養物質的能力，對女人而言吃蘿蔔也可以使面板更加有光澤，提高自身免疫能力，這道蘿蔔燒肉做法非常簡單，一根蘿蔔一塊肉搭配在一起簡單燒，一燒就出鍋鮮美，下飯還解饞。

1、首先準備好全部食材，食材比較簡單，一根蘿蔔一塊五花肉。

2、將蘿蔔清洗乾淨之後去掉頭部和根部，然後切成半厘米厚的蘿蔔片，切的時候儘量切均勻一致。

3、五花肉清洗乾淨，然後切成薄片備用，五花肉建議大家選擇五花三層的下五花。

4、鍋中新增少許食用油，油一定要少放，因為五花肉會煸炒出非常多的油脂油，稍微熱了之後，就將切好的五花肉放入鍋中小火慢慢煸炒，直到將五花肉炒出油脂，這樣再燉蘿蔔就會更加香。

5、準備好桂皮八角。

6、五花肉煸炒至表面焦黃，已經炒出了非常多的油脂，這個時候將八角和桂皮放入鍋中繼續煸炒出香味。

7、再將切好的蘿蔔片放入鍋中，同五花肉一同翻炒。

8、加入生抽，老抽和鹽，用量可根據自己的口味來新增，然後翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋燉煮到蘿蔔軟爛即可。

【烹飪小貼士】：

1、炒五花肉的時候要注意少放油，因為五花肉會有很多油脂炒出來。

2、炒蘿蔔的時候一定要大火快速翻炒，將蘿蔔中的一些辣氣煸炒出來，這樣在燉煮會更加好吃。

3、生抽，老抽和鹽的用量根據自己的口味來新增。

芋頭含有豐富的澱粉、維生素、無機鹽等有益物質。具有補氣、補腎、健脾胃、和肋骨的功效，使口感和營養更加豐富。這些蒸芋頭排骨的做法和其他排骨不一樣。在蒸之前，有一些小細節需要我們注意。如果蒸出來的排骨不新鮮不嫩，而且還有一股特別濃的腥味，特別的怪味，下面就來看看芋頭蒸排骨的詳細做法吧。排骨很入味。芋頭吸收了多餘的脂肪，排骨一點都不油膩，芋頭的味道特別鮮美溫和，吃過一次就不會忘記。

排骨清洗乾淨後，切成2~3cm左右的小塊，將清水倒在排骨上，浸泡30分鐘，將排骨上的血水完全浸透，撈出排骨，有效去除魚腥味。浸泡後，漂洗幾遍，瀝乾水份，備用；其他材料準備清洗乾淨，芋頭去皮，然後切成2厘米左右的小塊，豆豉切碎，蒜去皮切碎，蒜末切碎，洋蔥切蔥花，小米椒切小塊要保留的圈子；

起鍋，在鍋中倒入所需量的油，油熱後放入切好的豆豉和蒜末，開小火不斷翻炒出香味，留著備用。;再倒入適量的油，油熱後放入切碎的洋蔥，白色部分用中火炒出香味，再加入切好的山藥，拌勻。同時，加入少許