第48章 開業了(第2/3 頁)

西式快餐吸引力。

就算錯過正常飲食時間，依舊很多人點餐。

看似餐品不多，單價不貴，同樣大小門店，比傳統中餐能高出數倍營收。

西式快餐適合早中晚餐一體，一日三餐都可以做。

而傳統的中餐分的比較細，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同型別店在做。

從飲食結構來看，西式快餐就餐便捷。

店內沒有座位，可以拿在手裡，隨便找個地方吃，還不會顯的很尷尬。

但傳統中餐就無法適應，更多隻適合堂食。

也可以買回家，或者在路邊桌椅上吃，但大部分人接受不了這種場景。

這也是西式快餐經久不衰的原因。

商場內，小情侶買了漢堡可樂，在休息椅上邊吃邊聊天，也是一道風景。

從吃飯時間角度，傳統餐飲多數會在飯點的時間才有顧客。

但西式快餐的正餐時間可以吃，非正餐時間也會有不少人。

它的受眾群裡中很多小孩，吃東西的時間會更隨意。

餐飲行業有一個很關鍵的資料，影響門店收入，那就是翻桌率。

翻座率決定飯點，你能接待幾波顧客，對門店營業收入有直接影響。

路邊不少中式快餐飯店，只經營蓋飯。

看似門店很小，但收入不一定比隔壁大點的飯館差。

因為這種快餐門店，翻桌率極高，15-30分鐘就翻一桌。

正常炒菜的飯館，中午或晚上每個就餐時間，翻桌率大概是2-3次。

特別是晚上，別看時間長，很多情況只能翻桌一次。

例如，火鍋店。

看似店內熱鬧非凡，但餐飲的受眾人群和飲食習慣，註定翻桌率會很低。

看著絡繹不絕的人群，蘇易想出去看看大舞臺都沒時間。。

在晚上七八點時候，店內的人群再度迎來高峰。

現在是夏天，白天由於天氣炎熱，可能不少人沒出來。

店內已經相當擁擠了，不少人都是直接買完直接出去，邊逛街邊吃。

今天服務員基本全員到崗，就算點餐人員足夠，但諮詢的人實在太多了。

為了加快點餐速度，專門設定服務人員在排隊處解答問題。

兩位保潔大姐今天應該是最忙的，一刻都沒停。

一直是忙完東邊忙西邊，有時候實在忙不開，只能服務員幫忙搭一把手收拾。

看著忙碌的服務員，自己感覺人還是少了。

這要堅持幾天下來，真怕把她們都累趴了。

看到黃麗不斷的安排服務員交叉休息，心裡稍微放心了點。

一樓的小遊樂場，開業前沒人玩的時候，還感覺挺大。

今天人多，一看太小了。

裡面擠滿了小孩，這還是限制大齡和超小齡的孩子。

要不然小遊樂場裡面走路都走不了，那個小型滑梯都排滿了人。

看著排隊的小朋友，時不時的孩子之間還有拌嘴，實在看不下去了。

蘇易害怕家長們鬧起來。

現在的大人委屈沒事，自己孩子要是受委屈，瞬間能從文雅變成兇狠。

“凌燕，來一下。”看到離自己最近的凌燕，忙把她叫過來。

“什麼事，老闆。”忙完剛才問自己的顧客，錯著身子走了過來問道。

“趕緊去庫房，拿點我們之前準備的兒童小汽車。”

“小遊樂場外面排隊的小朋友送一個，別讓人等久鬧起糾紛。”

之前找了一個玩具廠家，採購了一批小玩具。

都是各種款式小巧的汽車，準備想