第244章 豆腐腦(第1/1 頁)

找幫手這件事情，還是以後再說吧。

蘇暖暖這樣想著，沒想到不久的將來，她的這個想法真的得以實現。

不過現在她還是需要在這裡自己榨豆漿。

製作的豆腐腦有一個非常大的前提，那就是打出來的豆漿必須要足夠細滑，才能做出那種白白嫩嫩又光滑的豆腐腦。

所以打好的豆漿需要再格外過一遍，再重新倒入榨汁機。

榨好的豆漿放到盆裡的時候，會有非常多的泡沫，浮在整盆豆漿的表面，這些泡沫需要去除倒掉，再多過濾幾次，將裡面的渣子全部過濾掉。

最後得到生豆漿。

看起來是白色的，攪動的時候也能感覺得到它非常濃郁。

接下來去做滷子。

泡發好的木耳和黃花菜全部切成細碎的塊狀，不能太小，也不能太大，要剛剛好讓人能吃到，還不會有太大的負擔。

肉餡剁成碎末，切些生薑。

鍋內倒上油，放入肉末在裡面炒香，薑絲丟進去，倒入適量的水。

將一個雞蛋打散，等水開之後把火關小，保持在稍微沸騰的狀態，一邊用勺子攪動這個湯，一邊在高處將剛剛的雞蛋倒入鍋內。、

這樣打出來的蛋花在水中看起來的樣子就真的像是一朵花似的，靜靜飄著。

不要立刻攪動，先等雞蛋在裡面凝固。

最後將木耳和黃花菜放到裡面。

放入鹽、味精、白胡椒粉、老抽。

這時蘇暖暖嚐嚐味道，發現鹹淡剛剛好之後，再用水澱粉勾芡，讓這個滷子逐漸變得粘稠。

接下來就是要做豆腐腦的腦兒了。

從商城上買來的做豆腐腦的內酯，和豆漿攪勻在一起，再用火煮，將豆子的腥氣煮掉。

豆漿稍微冷卻之後，再放入保溫桶中靜靜待上一炷香的時間。

這是個非常考驗技術的過程。

饒是蘇暖暖，也在第一次製作的時候失敗了。

不過好在總結經驗後，她第二次已經得到了滿滿一大桶的豆腐腦。

從外觀上來看，顏色呈現出淺白色。它是由豆漿經過凝固和新增凝固劑製成的，因此具有一種自然的透明質感。豆腐腦的表面通常會有一些小孔洞，這是由於它在製作過程中經過了凝固和水分蒸發。

而且，聞起來的味道也很特別。

雖然是由豆漿製作而成，但是好像還有些區別。

當輕嗅豆腐腦，可以嗅到這種原始的豆漿香氣，它帶有一種自然的甜味和微微的豆腥，但聞著卻不會讓人感到難受。

接下來，會聞到豆腐腦的發酵香氣。豆腐腦在製作過程中需要經過一定的發酵，這種發酵讓豆腐腦的味道更加豐富。這種發酵香氣混合著豆香、輕微的酸味和一點點的鹹味，這些都是豆腐腦獨特的味道標記。

輕輕挖了一勺，蘇暖暖簡直可以用吹彈可破來形容。

根本沒有用力氣，就毫無阻力的被刮開了。

看著這一桶潔白無瑕的豆腐腦，蘇暖暖有一種非常強烈的成就感。

已經開始期待她的食客在吃的時候是什麼驚喜心情了。

：()從擺攤賣韭菜餡餅開始受萬人追捧