第124章 鐵鍋燉大鵝(第1/2 頁)

對面男子不但不是那種身材粗壯之人，反而扶風弱柳，面板白皙，更像是位玉面書生。

果然人不可貌相，更不能僅從名字就判斷相貌。

見到蘇暖暖的時候，他也小小地詫異了一番。

在經過中間人的介紹，張飛才知道對方是想來養殖場直接採購的。

“正如你所見，你身後這片山頭，都是我的。”

“雞鵝豬牛羊，想要什麼都有。”

“當然了，買的多我肯定是會給你適當便宜的。”

大手一揮，衣袖間滿是金錢的味道。

蘇暖暖思索片刻，買了幾隻鵝，又買了幾隻豬，將排骨留下，剩下的部位全拿回家裡留著吃。

現在的客人還不太多，相應的食材也就得適量買。這讓蘇暖暖這位說是要大批次採購的話顯得多少有些可笑。

可直到付完款，張飛也沒有絲毫表現出對她買得少這件事的不爽。彷彿賣多少跟他都沒什麼關係。

一問才知道，原來他是被迫接手自己家的生意的。

原本張飛是想讀書然後去科考，但現在卻變成了富二代，自然心思都不在養殖場上。

真是人比人氣死人。

都說條條大路通羅馬，可有些人從出生就在羅馬。

蘇暖暖感嘆一番，要走出門的時候卻被張飛給叫住了。

“我聽說你買這些是要擺攤用？”

“在哪啊？”

除了大鵝和排骨以外，蘇暖暖擺攤還需要準備些別的東西。

鐵鍋可以直接從系統借，但要想做好這兩樣菜，還需要一些配菜。

將所有菜都採購好之後，她感覺自己還沒開始晚上的擺攤就已經累了。

希望今晚來吃飯的食客數量，能對得起自己這一下午的辛苦。

到了時間，蘇暖暖提前出現在昨天晚上那個小涼亭。

因為她今天要做的菜，都是需要提前燉煮的，煮得時間越長越軟爛入味。

鵝肉全部剁成方便入口的小塊，大鍋中放入清水，水燒開後將鵝肉放裡焯，白色的浮沫漸漸冒出，用勺子撈取乾淨，再把盛出來的鵝肉用清水沖洗乾淨，避免上面沾有浮沫。

大蔥切成段，姜切成薄片，蒜切成蒜末。

鐵鍋燒熱，放入油，再放入切好的蔥姜爆香。把剛剛處理好的鵝肉倒在裡面翻炒均勻，放上適當的料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖來進行調味。加入足以沒過鵝肉的清水。大火燒開，需要蓋上鍋蓋小火燉1個小時，蘇暖暖還在裡面加了些寬粉，這樣會更好吃。

燉大鵝的關鍵在於火候的掌握。過熟則會失去大鵝的鮮嫩口感，而火候不足則會使鵝肉的味道不夠醇厚。

熱騰騰的大鵝在鐵鍋裡翻滾，鍋底的鐵鏽香氣和熱油滋滋的聲音立刻讓周遭充滿了誘人的氣息。用鐵鍋烹飪，可以更好地鎖住食材的鮮味和溫度，使燉出來的鵝肉更香、更入味。

在燉的過程中，各種香料的味道逐漸滲入鵝肉，使其味道更加豐富。蔥、姜、八角、花椒等調料與大鵝共同在鐵鍋中翻滾，散發出令人垂涎的香氣。

蘇暖暖轉身開始做貼在鍋上的玉米餅。

一盆玉米麵中少量多次的倒入80度左右的開水，慢慢攪拌到沒有乾麵粉形成的顆粒狀。

蘇暖暖試探地摸了一下面，等到不是太燙之後，再倒入白麵粉、酵母和一點點的白糖，再放入溫水，攪拌成面絮的狀態，最後揉成麵糰，使其保持在黏糊狀，等待徹底發好。

大鵝已經變得軟爛，這時開大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。

蘇暖暖準備了幾個比這小的鍋子，下面可以燒炭火的那種，這樣一會客人來了之後，她可以按照幾人份盛出