第103章 珍珠奶茶(第1/3 頁)

磨好面之後柳鶴帶著眾徒用竹篩子篩選了一遍，高低筋麵粉在宋朝可沒有很好的判斷方法就算在後世普通人也很難將二者區分開來。

篩選好了麵粉之後就開始和麵了，柳鶴一邊和麵一邊跟著眾徒弟解釋道：“做麵包跟做饅頭步驟很類似，但是二者新增的東西是不一樣的，做麵包一定要加入乳酪，這一步很關鍵，口感好不好關鍵在這裡。”

把和好的麵糰靜置一個小時讓其充分發酵，麵糰醒發變大一倍後再重新揉下面團把裡面的空氣擠壓出去，揉好之後的麵糰切成小塊，做麵包的話就可以揉成圓形，做吐司的話直接用刀切成長方形就可以了。

做好形狀的麵包上面塗上蜂蜜水和紅棗細碎或者是芝麻葡萄乾都可以，再把麵糰放在托盤裡，送入早已生火微燙的窯烤爐中，利用窯烤爐裡面的溫度對面包進行二次發酵，半個小時後大火窯烤二十分鐘，一爐香味撲鼻的麵包就做好了。

這對七個人而言都是一個從未接觸的全新領域，他們不明白為什麼這麼小的麵包團，放入這個神奇的爐子裡之後變大了這麼多，出爐的時候麵包的香味傳遍了整個柳府，七個人第一次見也是第一次吃，打心裡的佩服柳鶴這個師傅的手藝了！

接下來的半個月裡七個人每天上午看柳鶴做披薩、吐司、蛋撻、泡芙等各種各樣的西式甜品，還有炸雞腿，中翅，手扒雞等中式熱菜，七個人對柳鶴的敬仰猶如滔滔江水，光面包就有像棍子一樣的麵包，有像油條的，既然還有像排洩之物，師傅的實力真的深不可測。

下午就是七個人自己按照師傅教的每個人都製作一遍，製作好了之後請師傅過去點評，對於這七個徒弟柳鶴也沒浪費，現在柳府已經存了六個罐子的麵包了，還給寇準家裡送去了三個裝滿面包的罐子，華澤和胡成化府上也各送了一罐過去。

最開心的莫過於柳府裡面的六個少年人了，每次七個學徒消滅不完的麵包少年人都很樂意效勞，除了要學習做麵包，柳鶴也讓七個人負責府中的煮飯炒菜刷碗搞衛生這些事項，七個人每人負責一餐，剩下的六個人有負責燒火的，也有負責飯後洗碗的，更有負責幫師傅清潔衛生的，每天忙得不亦樂乎。

皇室家族就是不一樣，兩個看似房屋建造師來到柳府看完柳鶴的窯烤之後便開始在店裡製作窯烤爐，等柳鶴過去的時候三座窯烤爐並排著建在一起，樣式可比柳鶴自己造的好看多了，出煙口還改進了很多，這讓柳鶴對古代的匠人更加充滿了敬意，雖然他們工具沒有後世的先進但是他們依靠智慧做出了不亞於後世的作品。

要想開一家宋代版的肯德基，漢堡是少不了的，光有面包雞腿可不行，不能缺少了漢堡的靈魂沙拉醬。

沙拉醬是起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，18世紀被法國人發現並帶到了巴黎，從此之後便流行世界各地，沙拉醬的製作比較麻煩，就是它需要使勁的去拍打雞蛋和大豆油，直到二者完全融合在一起，在宋代可沒有後世的電動攪拌機，只能用手去不停的拍打。

柳鶴找了一個大的瓷器碗，打了五個雞蛋進去，倒入了一點白糖，拿起在老篾匠那裡定製的一個竹子，有點像後世的竹鍋刷，只是沒有那麼密集，適合拍打蛋液，拍打至白糖充分融化之後，加入一點大豆油快速拍打，攪拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混為一體。

再次加入一點大豆油繼續拍打至和蛋液融為一體，每一次加入需要攪拌均勻，攪拌至油和蛋液混為一體，才能再次加油。

打到第四次的時候柳鶴手臂都有點疼了，最後在加入一點食用鹽和醋繼續拍打至融為一體，加鹽和醋的作用是延長保質期不容易變質，古代可是沒有冰箱的。

直到蛋液和油混合均勻變成了濃稠狀，柳鶴才停下來，伸出食指蘸了一點放