txtdu 第216章 無法預料的對手(第1/2 頁)

望著其餘幾個坐在評委席上默不作聲的傢伙，連玉嘆了口氣。

這群人，真是一點力都不想出啊。

嗯，除了袁老爺子。

畢竟老人家歲數大了，能理解。

“如果我沒看錯的話，你是使用蒸鍋處理的生母雞是吧。”

“誒....嗯。”

連玉的話讓農婦趕緊思量起自己有哪一步做錯了，可用蒸鍋蒸制是她在書上看來的，還是《名廚錄》中的做法，絕不可能出問題的啊。

看著對方有些慌亂的樣子，連玉也沒有繼續掖著藏著，直接指出了農婦料理其中的不足。

“誠然，用蒸鍋處理是歷史上的SX名廚改良過的作法，可稱正道，但你是不是有一點搞錯了。”

連玉隱蔽地扶了下有些歪斜鏡框，繼續自顧自地向下說去。

“用蒸籠蒸制的辦法是有其使用的先提條件的，那位名廚是因為進貨源不穩定，而且母雞的質量不均勻，還有廚師宰殺時候難以把握母雞的狀態等多種原因才將燉煮改為了蒸制。”

手邊的茶杯倒映著一抹昏黃，將男人的臉映襯在水中，好似一塊琥珀。

連玉舉起茶杯飲了一口，溫熱的茶水順著喉嚨向下，在秋風中帶來一絲溫暖。

“所以，所謂蒸制，只是為了讓不是很優秀的原材料向著應有的品質靠攏的辦法而已，由於那些各式各樣的原因，母雞在宰殺過後往往會肉質發硬，所以才會採用蒸制的辦法讓其增添一絲軟爛的口感。”

沒錯，所謂的蒸制只是在條件受限的時候迫不得已的辦法而已。

“而我們的賽事組在賽前籌備的原材料上可謂是盡心盡力，所以你在使用了蒸制的辦法後，整雞的口感變得更加的軟爛，甚至說已經軟爛過頭了，已經完全失去了雞肉的嚼勁，而這並不是東安子雞的追求。”

如果說在一些脫骨燒雞中，能做到如此軟爛，那說不定真的堪稱一絕，但連玉面前這位選手，確實在理解題意上出現了偏差。

錯誤的方法將其導向了完全偏離比賽的道路。

簡而言之，就是沒有把握到出題人的思路。

“除此之外，你在刀工以及調味上還欠缺的有點多，例如雞塊，正常來說東安子雞的切塊是要順著雞肉紋理來切的，可光這盤料理中便至少有三分之一沒有達到要求。”

剛才他特意將整盤料理吃完也正是這個原因，就是為了找出料理中的不足之處。

想來其餘幾人也是跟他一樣的想法。

“在調味上，麻油與雞肉本身的味道太過割裂，讓人覺得這並不是一道菜，而且調味料的味道太過濃烈，搶佔了雞肉的香氣，這更是錯中之錯。”

實際上，為什麼要認定那位流浪廚師做得比這位農婦好，也正是這個原因。

因為流浪少年的料理雖然大刀闊斧地進行了改動，但本質上還是為了突出雞肉本身的香氣與鮮味，而這位農婦的改動就完全是捨本逐末了，甚至讓人有些摸不到頭腦。

“還有...”

看著農婦那失魂落魄的樣子，連玉欲言又止。

想了想，還是算了。

畢竟再往下說就是在說對手的優勢，對這位失敗者完全沒有什麼提高的作用，反而會進一步地打擊對方的自信，還是不說了。

總的來說，在連玉看來，這位農婦能闖過第一關絕對有運氣的成分在內。

這位選手充其量就是略微有些水準的家庭主婦，要真的同臺競技的話，完全比不過那些深耕於廚藝的廚師。

早些退場對她來說或許也是一件好事。

“兩位選手請退場，請九十號隊伍與二百七十五號隊伍登臺。”

比賽來得快去的也快