第215章 勝負(第1/2 頁)

筆直的鼻樑上懸著一副金絲眼鏡，青年輕輕抽出身邊的筷子想盤中的雞肉伸去。

對他來說，比起參與進那種無聊的爭吵，還不如著手於研究美食。

名為連玉的男人正是如此性格，幹練，不拖泥帶水。

擺在盤中的東安子雞，色澤鮮豔，香氣四溢。

但與平時幾位評委在尋常酒家點的東安子雞不同，這被端上來的料理根本就沒有切塊，而是直接將整雞撕開呈了上來。

也就是說在烹飪的時候，這道菜是以整雞的的形式去做得，而不是像傳統技法中那樣切塊烹飪。

把這樣會不會不入味啊。

見到這道料理的第一眼，幾位評委心中便不由得浮現出這個相同的疑問。

擺在連玉面前的是一塊雞胸，是整隻雞身上最難烹飪的部位。

這部分肉質本身就發柴，再加上其脂肪含量鍋過低的特性，稍有不慎就會淪為白水雞肉的口感。

只是他面前這塊雞胸肉連皮帶肉，色澤鮮亮，而且好似比以往吃過得東安子雞顏色更加厚重一些，在雞肉內裡的襯托下，外皮的顏色格外的鮮豔。

雙筷輕動，入口，想象中雞胸肉的柴感並未出現，反而一股及其濃重的雞肉香味在舌尖迸發了出來。

被醬汁浸染到變色的雞皮裹著細嫩的雞肉一同入嘴，原本味道有所欠缺的雞肉瞬間得到了補充，而經過煮制的雞肉卻保留了原本的鮮味，沒有被醬汁沾染，在口中兩相咀嚼，雞肉的香氣越發明顯。

“你...如果我沒猜錯的話，你第一遍煮整雞的時候，應該用的不是雞湯吧。”

在嘴中反覆咀嚼後，連玉終於發現了一絲違和感。

正常的東安子雞在過水的時候都是用雞湯來煮制，為的就是增加雞肉本身的香味。

可是他卻越吃越不對勁，原本應該跟雞肉一起在雞湯中受到燉煮的雞皮，此時卻全是醬汁的味道，僅有的一點雞味還是雞皮本身的味道，這完全就不合常理。

所以唯一的解釋就是，這道菜根本就沒有用雞湯燉煮過。

面對評委的疑問，流浪廚師張開一口白色的牙齒，不太好意思地笑了笑。

“評委說得對，我確實沒有用雞湯，而是用了醬汁將整雞煨到了七成熟，然後再進行烹飪處理的。”

東安子雞的製作步驟分為三步，首先，現將雞肉煮制或蒸制七分熟，其次，切成雞塊，下輔料煸炒，再加入雞湯燜煮。

最後，等收汁完成，淋上調味料即可出鍋裝盤。

可流浪少年卻將其中的多個步驟都進行了改動，原本應使用的雞湯一點都沒有使用的痕跡，該切塊的地方卻保留了整雞，如果光看外表，這東西還能不能說是東安子雞都難說。

可是，這迸發於口腔之內的雞肉鮮香，卻讓一向嚴格的連玉都無法說出一個不字。

這改的實在是...太妙了。

不光光是他，其餘幾位評委的臉上也盡都露出了讚歎的表情。

看樣子對他的料理十分滿意。

待到眾人品嚐完成，另外一位選手的料理也端了上來。

“一百一十七號隊伍料理製作完成！”

隨著裁判員的呼聲，一盤盤更符合人們心中東安子雞的料理被端到了幾位評委面前。

雞肉被切成條塊，濃郁的麻油香混著雞肉的香氣在場上瀰漫開來。

跟流浪廚師那滿是濃墨重彩的料理不同，農婦的料理有一種‘清澈’的感覺。

雞肉白花花的碼在盤裡，被紅油灌溉後染上了一絲麻辣的意味，讓人食指大動。

農婦看起來也很害羞，朝著幾位評委鞠了個躬後什麼也沒說就退到了一邊，等待著幾位評委的評定。