第66章 手法不熟練(第1/2 頁)

兩刻鐘後，透過再次複檢的花生已經有兩三百斤了，張允月想著今天熬製油辣椒的花生已經夠了，下次得讓舂面房的兩位大嬸，自己安排一下，檢查完辣椒，每天要定量檢查多少花生夠第二天用的。

張允月又讓兩位大嬸將早上清洗乾淨的蔥香菜和姜蒜全部端到大廚房，早上舂的辣椒麵也抬到大廚房，還有自己剛才從家背來的香料。

“各位嬸子和嫂子，這些東西都是做辣椒油必備的，以後每天早上一來，要優先清洗乾淨放在一旁瀝乾水分，

這個袋子裡的你們不用管，到時候一鍋辣椒油搭配一袋這個，我先給你們操作如果熬製油辣椒，每鍋菜油是多少斤，都必須稱重，

不能不稱重量直接到油，辣椒麵也是必須多少菜油搭配多少辣椒麵，這些東西的配料的放置順序，還有油辣椒的火候大小，

今天我會先教你們熬製兩鍋，邊熬製邊教，注意熬製油辣椒必須全程收不能停，之後你們每個人便開始上手操作，這幾天我都會在旁邊看著你們做。”

張允月見各位嬸子和嫂子都點頭了，就開始上手操作熬製油辣椒，每操作一個步驟，便說清楚注意事項。

等第一遍油辣椒熬製完成，空氣中已經瀰漫著濃郁的香味，在作坊做工的人，都覺得這個味道太香了，不過又一想到，只要自己全勤，那下個月發月錢的時候也能得到。

第一遍的油辣椒起鍋晾涼裝在買的最大的陶罐裡之後，張允月順勢又開始洗鍋準備第二遍熬製油辣椒。

第二遍依然是邊講邊操作，兩刻鐘之後，第二鍋的油辣椒也熬製好了，味道和第一鍋熬製的一樣，然後將油辣椒冷卻之後再裝進陶罐中。

“各位嫂子和嬸子，辣椒油已經操作了兩遍，接下來你們一個一個的依次來操作，兩人一組，一人熬製，一人燒火，

中途熬製油辣椒累了就兩人互換位置，那接下來一組一組的來，其餘組就在邊上看著遇見問題就問，我這邊就會回答。”

張允月一說完，旁邊的8位婦女就各自組好自己的隊伍。

“月月，木嬸第一組來。”向嬸自告奮勇道，和木嬸組隊的是村裡的一個年輕媳婦，叫陳羽。

這會木嬸一向前，她也跟著往前一步。

“好，那就木嬸和陳嫂子先來，其他嬸子先看著。”

木嬸和陳雨倆人開始搭配熬製油辣椒，張允月看兩人的操作，也知道平時在廚房也是麻利，且做菜還不錯的，這會兒兩人對於火候的掌握也還可以，中途張允月也就因為幾個小問題糾正了一下，就沒說話了。

木嬸和陳雨兩人合力兩刻鐘之後，將油辣椒熬製好，張允月看了一下，並嚐了一點兒，沒有什麼問題，就讓兩人在一旁看其餘人操作。

一個時辰過去，所有人都操作完了一遍，張允月又根據大家熬製過程中的問題又說了一遍，說完之後，張允月想著還是讓大家再一組一組的熬製辣椒油一遍，這樣也能加深記憶。

“剛才各位嬸子熬製的辣椒油問題不大，但是一些小問題還是有的，就是火候的掌握，還有油辣椒熬製好的程度應該怎麼觀看，

這樣各位嬸子再來一次，嗯，這次還是一組組來，其餘人在旁觀看，看看自己的操作和對方的有什麼不一樣。”

做工的嬸子和嫂子們都點點頭，也都知道熬製好的油辣椒才能吸引客人，所以張允月說的時候也都認真看，

操作的時候也都仔細來，只是畢竟才一次，手法不熟練是正常的，再操作兩次相信自己就能掌握了。

等二次次所有人都又操作一遍之後，這次的問題就沒啥了，張允月都只是在旁邊提醒了一兩句話，其餘的都是做工的嬸子和嫂子們自己完成。

“這次熬製辣椒油已經好多