第137章 蔥香小酥肉(第1/2 頁)

眼看快到中午，來的人越來越少了。

桑恬也開始和族人做起了午飯。

第一道便是醬牛肉。

醬牛肉經過醃製和燉煮而成。牛肉口感鮮嫩，味道濃郁，醬香味兒十足。

雨已經提前將牛肉切成大塊，選擇的是牛腱子肉，緊實彈牙。放入冷水中浸泡 2 小時以上，期間換水 2-3 次，以去除血水。

這時，桑恬準備一個大盆兒，將薑片，蔥段、蔗糖、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜放入碗中，攪拌均勻，再潑一層熱油製成醬料。

“呲啦——”，熱油潑上去的一瞬間，盆子裡的香料等，整個香味都被激發出來。

濃郁的大料香味兒飄蕩在駐紮地上空。

不少人猛吸這香味。

……

桑恬將浸泡好的牛肉撈出，瀝乾水分，放入鍋中，加入適量清水，薑片。

大火燒開後撇去浮沫，撈出牛肉。這樣可以去除牛肉的腥味兒，也能讓牛肉更有嚼勁。然後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

隨後，將焯好水的牛肉放入鍋中，將調好的醬料倒入到鍋裡，加入適量清水，攪拌均勻。使牛肉完全浸沒在水中，蓋上鍋蓋。

燉煮半個小時。

……

在這燉煮期間 桑恬開始做第二道菜。那就是椒麻口水。

椒麻口水雞是一道s省傳統名菜，這道菜口感麻辣鮮香，雞肉鮮嫩多汁，讓人慾罷不能。

桑恬將雞肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水、薑片，煮至雞肉熟透，撈出晾涼。

再將花椒和芝麻分別炒香。

然後，將晾涼的雞肉切成小塊，放入盆中。

在盆中加入姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻、糖、鹽、椒油等攪拌均勻。

然後將調好的醬汁淋在雞肉上，撒上香菜即可。

這道菜做飯簡單，過程又容易，在雞肉煮制的過程中調醬料，雞肉煮熟涼了後一潑就好了。

……

此時，醬牛肉也燉煮結束了。桑恬開啟鍋蓋，一股水汽率先糊住了桑恬的眼睛。隨之接踵而至的是濃郁的肉香和醬香。

桑恬都要被迷擁了！實在受不了，口水不停的分泌。

桑恬忍著饞，將牛肉撈出，放入碗中，加入適量鹽和調料，攪拌均勻。然後靜置在一旁醃製 半個小時，使牛肉充分吸收鹽分和醬料的味道。

估計半個小時後，其他菜也完成了。剛好一起吃。到時候要把肉撈出來，順著牛肉的紋理切成片。撒點香菜末，可巴適了！

……

但這會兒將要做的，才是桑恬心心念唸的小吃。

蔥香小酥肉！

桑恬讀高中的時候，因為備受校園霸凌。

後來資助她的爺爺來了，在外面給她租了房子讓她生活，學習。

一個月的生活費，桑恬捨不得花。她覺得在外面吃飯實在划不來！買菜買肉，自己做可比在外面吃強的多。能剩下不少。

於是桑恬就自己做起了飯。

中午時間長，做飯完全來得及。但下午時間短，為了不耽誤上課的時間，桑恬一般都是中午做飯多做一人份，下午熱著吃。

後來考上大學，也是在本省。爺爺依舊資助她在校外租房子住。

桑恬就做了這六年飯。

其實她平常買菜也很節省。基本上都是素的，一頓一道菜，拌著米飯吃，可香了！當然，最重要的是便宜。

等到逢年過節，她就會買一點肉，做個葷菜。

這小酥肉就是她平常最常做的葷菜。又酥又香，令人口齒留香！現在想來，滿滿的回憶。

她就這樣