第85章 紅燒肉(第1/2 頁)

桑恬將裝好的茶葉，整齊擺放進竹櫃最頂層。

桑感覺有些乏累，離時間還早。

桑恬乾脆躺下，蓋上獸皮被沉沉睡去！

……

下午五點，桑恬已經準備好了食材……

朵和滄、以及勇也已經圍在鍋灶旁幫忙。

第一道菜便是紅燒獅子頭！

滄?已經將豬肉剁成肉泥。

桑恬將切碎的薺菜、香菇、洋蔥、生薑等撒入肉泥中。再倒入鹽、胡椒粉、蔗糖塊、混合香粉攪拌均勻，使肉餡入味。

這薺菜幾乎部落附近到處都是，桑恬隨手就摘了一大把！

唉！如果有小麥就好了……可以包薺菜餃子了！

作者：明年滿足你！

……

稍微放置一會兒，肉餡已經變得粘稠拉絲。再加上有薺菜的碎綠，顯的極為誘人！

?桑恬清洗乾淨手，挖了滿滿一大團肉餡，用手掌將其揉圓，放在石案上。

然後，桑恬將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後將雞蛋液塗抹在獅子頭的表面。

這樣煎出來的獅子頭，表面光滑金黃。還外加一層酥脆感。

?鍋中油熱，將獅子頭放入鍋中，中火慢慢煎炸，煎至表面金黃酥脆。

肉香已被完全激發，然後撈出備用。

油中加入洋蔥、姜、蒜爆香，再加入鹽、糖、胡椒粉等調料，翻炒均勻。

此時此刻油散發著渾厚的香味，誘人的味道不絕如縷。

桑恬在爆香的油中加入適量的水，將煎好的獅子頭放入鍋中，用小火慢慢燉煮。

不斷翻動獅子頭，讓湯汁裹的均勻。

?蓋上鍋蓋燉煮一會，等獅子頭燉的完全熟後，獅子頭已經入味兒。

桑恬將紅燒獅子頭一顆顆盛了出來，撒上了一層香菜碎。

一份鮮香紅豔、味美色全的獅子頭就做好了。

每一顆都圓潤紅亮，真想叫人一口吞了……

接下來是道紅燜羊肉，這道菜簡單，就交給朵全權處理了。

朵將羊肉洗淨，切成小塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。

桑恬幫朵在鍋中首先放一塊蔗糖，再倒入適量的水，撒上一點點油炒糖色。

最開始冒泡的水還是微微黃，燉煮攪拌的時間越長，顏色越紅褐。

然後朵再加入羊肉翻炒。

再放入薑片、洋蔥段、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等炒香。

羊肉此時紅彤彤 ，色澤誘人的很。

肉五成熟時，加入適量清水，沒過羊肉塊，放入胡蘿蔔、洋蔥絲等燉煮。

加入鹽、糖、香粉等調味，大火收汁，最後撒上香菜就完成了。

不得不的，朵現在的廚藝都要出師了，做的菜色香味俱全！

誘人非常！

……

勇自告奮勇燒了鍋口菇蘿蔔湯開胃解膩。

滄則給大家燒火。

現在，輪到今日真正的主角上場了！

紅燒肉！

我願稱它為紅燒菜中的頂流！無人能夠撼動它的地位！

……

怎麼才能讓紅燒肉不膩呢?

其實在遠古根本不用考慮這個問題！

因為這些肉都是野豬肉，渾身上下肥肉和油少的可憐，也就母野豬肥肉多一些。

再它身上挑五花肉，絕大多數也只能挑出來瘦7肥3的。只有一些雌野豬才能挑出些瘦6肥4的。

肉質鮮嫩多汁，做出來絕對不會膩！

當然，桑恬還是謹慎的將肉煸炒一下，吃起來緊緻彈牙。

桑