第3部分(第4/4 頁)

肘子，反正都是肘子，好吃就可以了，趙方很遺憾不能事先嚐嘗，不能讓灶王爺吃別人吃過的東西，這是趙大娘很強調的一點。

魚是三斤的鯉魚，也是要整隻的，趙方怕做不好，也清蒸了，把魚收拾乾淨，鯉魚的刺稍微多了點，趙方就把魚的一些大刺給剔了，在魚上切了幾刀，把蔥姜塞進去，下面也墊上蔥結、薑片。用澱粉、雞蛋清、鹽、五香粉、黃酒調了料汁，均勻的塗抹在魚身上。

魚蒸好後把蔥姜撿出來，把五香蘿蔔、酸白菜、還有抄過水調了味掐去頭的豆芽整齊的擺放在魚身上，然後澆水事先做好的澆汁，香氣撲鼻啊。做菜期間趙方的口水就沒停過。

最後打算趙方打算做道溜肉段。

先把豬肉切成稍微粗點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃上十分鐘。

鍋內倒入約一碗的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，盛出濾油，在復炸一遍。鍋內留少許底油，加蔥薑蒜碎炒香，放入紅辣椒，再加肉段翻炒，醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁，倒進鍋裡，翻炒均勻，使每塊肉段都能沾上醬汁。

溜好的肉段每個都裹滿了醬汁，色澤晶瑩透亮，辣椒特有的香味，加上蔥姜的調和，聞起來十分的誘人，嚐起來（咳，每個廚師都要試菜的）更是……不能再說了，口水要出來了。

把菜都仔細的碼放在盤子裡，放進蒸籠裡保溫。

趙方在小板凳上發了一會呆，外面的聲音就熱熱鬧鬧的傳來了，祭灶開始了。

先把菜都按規矩的擺放好，方糖放在桌子的最中間，上香、磕頭、祈願，用方糖在灶王爺嘴上塗了塗，趙方都一一的按趙大娘吩咐的做，雖然他不信，但是幾千年的傳統也要尊重。

做好後，把牆上灶王爺的畫像撕下來，貼上新買的畫像，然後到院子裡把紙馬和舊的畫像一起燒掉就算是送灶王爺上天了。

然後才是重頭戲。

這裡的習俗，祭過灶後，每家人都會帶著祭品到村長家聚集，大家一起吃祭品，聊天，也算是古代的晚會了。

把祭品稍微熱了一些，趙方一次也拿不了許多，就只能先拿一部分過去，雖然不重，但是拿著要十分小心，所以，趙方走著也十分吃力。

小心翼翼的提著籃子走到村長家，已經有很多人在了，剛進門就有人把籃子接了去，裡面的菜一拿出來就引的一片驚呼，透明的豬皮凍中隱隱能看見筍絲和小粒的豬皮，筍絲隨意的形狀加上像雪花一樣的豬皮在鮮嫩明亮的豬皮凍中顯的格外有藝術感，趙方又把切好的豬皮凍擺成花瓣形，中間是一茶杯的辣椒醬，雪白的瓷杯上是簡單的水墨畫，襯的裡面火紅的辣椒醬格外的鮮豔。

漂亮的外形很受孩子的喜愛，很多小手立刻就伸上來了，當然也毫不意外的被打了回去。

魚香肘子（因為材料的缺少，沒有一點魚香，貌似叫蔥燒肘子更合適一點），紅色的醬汁澆在金黃的肘子上顏色格外好看，碧綠的蔥花起到了畫龍點睛的作用，冒出的熱氣帶著誘人的香味，這道肘子也十分讓人驚豔。

接下來的是白白嫩嫩的清蒸鴨，香糯甘美的滷水豬蹄也都很受歡迎，趙方拿了籃子準備再回家拿其他的菜的時候被趙大娘拉著了。

“你還去哪，都快要吃飯了。”村長裡的很多媳婦都過來了，趙大娘也沒那麼忙了。

“回去拿菜啊，我拎不動，還有些菜在家裡。”

“真是傻孩子啊。”旁邊的人立刻笑開了：“那麼多