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要八盤，其中除了指定的紅燒肉，整雞整鴨外，其他的可隨意定，但是，一定要是肉，做菜時可以加些蔬菜，但還是要以肉為主。

趙方把買的雞鴨魚肉都洗乾淨清理好，由於要的菜色不少，買肉的時候也買了一個肘子，兩個個豬蹄回來，總是肉灶王爺會吃膩的，也加些骨頭啃啃，這是趙方的原話，最主要的原因是他想吃了。

祭灶的菜做起來都很麻煩，第二天又會很忙，所以要提前一天要把能做的都做好，第二天才不會手忙腳亂。

趙方打算先把豬蹄做一下，再做些豬皮凍。

在大鍋內燒開水，把斬成塊的豬蹄下水抄去血沫和雜質，再準備一鍋涼水，放入抄好的豬蹄塊，加入醬油，趙方特意買的上好的黃酒，鹽，冰糖，姜，蔥，八角料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只用一小粒），用大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，第二天撈出晾涼後吃，豬蹄香！爛！糯的沒話說。

把豬皮也颳去豬毛，抄洗乾淨，放進砂鍋，同時放入趙方事先準備的香料包，煮到豬皮幾乎都融化進湯裡，再加些切的細細的筍絲，晾涼的期間不時的攪動一下，讓筍絲能均勻分佈在豬皮凍中。

做完這些，已經很晚了，燈裡的油都快用完了，吹了燈睡下的時候，趙方還在想明天的祭品怎麼做，其實是怎麼吃來著，好不容易逮到能大吃大喝的機會，不容易啊！

起來就是臘月二十三，趙方把做完的豬蹄湯盛出了一點，加了些涼水，又放了些泡好的黃豆、筍絲、木耳、香菇，細細的熬到黏稠，喝了兩碗，勉強讓他忍著了去吃豬蹄的念頭，如果動了豬蹄很容易就能被看出來。

趙方吃過飯就開始打掃屋子，屋子是新修整的，沒有多少灰塵，打掃起來很方便，傢俱也沒擦出多少灰塵，但是打掃這麼大的屋子和院子，也花費了不少的時間，後院還沒整理就已經中午了。

做午飯的時候趙方開始正式的準備祭品，雞鴨都要整隻的，所以趙方打算做八寶雞和清蒸鴨，雖然他直覺的認為鴨子是烤著吃的，可是現在完全沒條件烤鴨子。

把五花肉切成指甲蓋大小的小方丁，筍也切成小塊，香菇、蘑菇、木耳、核桃、曬乾的豆角、蘿蔔乾都切成小塊，用蛋清、黃酒、鹽、趙方自制的五香粉、澱粉攪拌後調好味，放進雞肚子裡，用乾淨的針線把雞肚子縫起來，然後把雞放進砂鍋裡，在鍋裡放幾粒枸杞、八角、桂皮、姜、鹽，慢慢燉入味。

清蒸鴨就好辦的多，就只是簡單的抹了些鹽和黃酒在鴨子上，就放進蒸籠裡了。

不過清蒸鴨要配的醬料就麻煩的多，趙方做了很多的香辣醬，倒是可以直接用，他還簡單的用酸白菜調了一個簡單的酸甜汁。

午飯就把雞鴨的內臟加蘿蔔乾爆炒了一下，蒸籠裡放了兩個饅頭，就是一餐了。

飯後，趙方在飯後散步時間把豬圈簡單的打掃了一下，把小白菜、蔥、蒜地裡的落葉撿乾淨也就算是打掃了後院。

大概晚上三點左右，趙方又忙開了，祭灶大約在五點進行，據說晚了灶王爺就會走掉，空著肚子上天的灶王爺自然也不會說什麼好話。

第四章

作者有話要說：繼續求圈養，求手滑 魚香肘子的做法也不算難，就是很麻煩，趙方先把肘子用小火煨軟然後撈起裝盤。然後把自制的辣椒醬放入鍋裡，倒入蒜薑末，再放些白醋，冰糖熬開，熬開後加入住肘子的湯，

放入少量的鹽，因為辣椒醬本身就很鹹，最後用水澱粉勾芡，把燒開的汁倒在肘子上，再撒些蔥花，一道色香味俱全的魚香肘子就好了。本來需要豆瓣和剁椒，但是現在不是做豆瓣的時候

，剁椒趙方也不會做，也就只能不用了，趙方打算如果沒這些東西醬汁炒不出魚香的話就叫紅燒