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隨後就看到孫強那廝貓在趙國濤身後，一張大臉七扭八歪，險些擠成個發蔫的茄子。

等等。

這意思……

好吧我懂了。

有些悟過來味道的方博，馬上一臉躊躇狀：“嗯，我自己也都沒想好，可能以後還是要想辦法重新去上學吧？”

表情自然，失學青年那黯然傷懷和憧憬期盼交織的模樣，簡直不能更真摯了好麼？

沒有得到自己料想中的答案，趙國濤略微有些不快。

可人家年輕人一心向學，完全挑不出來半點錯誤嘛。

氣氛有些轉冷。

方博也知道，趙國濤在三味魚坊的後廚向來說一不二，難得有了抬舉人的意思，卻被自己拒絕，此時的心情肯定不會太積極樂觀。

考慮到自己還要在這裡混上一段日子，和總廚正面硬鋼並非什麼明智選擇，所以他馬上轉移話題：“對了，雖然菜品我只想出來一個，不過這幾天查了點相關資料，發現了評定過程中幾個值得注意的地方。”

瞬間，趙國濤的不滿消失了。

自己面前的這個年輕人，之前已經用實際行動證明過，他的看法是值得重視的。

“四個參評菜餚，一般是一道本地代表菜，一道傳統菜，一道民俗菜，然後加上一道創新菜。比如第一屆最終獲選的大中華酒樓，本地代表菜是‘油網花釀清蒸魴魚’，傳統菜是‘金陽蝦餅’，民俗菜是‘泡蒸黃龍’，加上最後的創新菜‘青梅竹鴨’；還有老會賓，代表菜‘新派葵花豆腐’……”

兩屆上榜餐飲企業共七家，參評菜品二十又八，加上落選酒店十三家，參評菜品五十多道……

只要是湖北烹飪協會的資料上有過記載的，方博全都給分毫不差的記了下來。

一連串菜名報下來，讓老趙有些暈，完全弄不懂這小子到底啥意思。

“所有最終獲選的菜品，我總結了一下，好像都有以上幾種特點——本地代表菜和傳統菜，評委們比較傾向對菜餚稍作改良和創新，比如‘油網花釀清蒸魴魚’，舊菜新做，最基本的‘清蒸武昌魚’加入了酒醅的技法，而有六十多年曆史的‘葵花豆腐’，更是直接冠以‘新派’之名……”

趙國濤覺得自己有些回過味了。

“至於那些創新菜，則是新菜式老食材，恰恰又要求新中有舊，成菜符合現在求新求變的飲食潮流，選料卻最好從傳統和民間著眼。比如‘青梅竹鴨’，這是很時髦的果味料理，但必須要用洪湖野鴨來做……”

“那些落選的酒店，在這些方面做的就不夠好，有的菜品特點重複，有的太守舊一成不變，而有些所謂的新派鄂菜，選料上就直接脫離了鄂菜傳統……”

趙國濤徹底明白了。

這要再不懂，那不是真·傻**逼麼？

只是除了激動之外，他此刻的心情也實在是夠複雜——《荊棘路上，迷茫總廚前途未卜；義薄雲天，打荷小工拔刀相助》。

媽辣個雞的，老子也能上知音雜質了？

算了，方小弟你還是瞅機會回學校去吧，幹廚師神馬的，實在太浪費人才……

第二十三章　菜根談

＇＇＇cp｜w：628｜h：427｜a：l＇＇＇（自己手機裡的乾鍋菜根照片太暗，簡直毫無亮點嘛，所以用菜根它腦袋頂替。）

“孫哥，這次你得給我個說法，為什麼不讓我答應老趙。”

有些人相處的久了，說話自然也就可以隨心隨意，是為情投意合，莫逆相交……嘔！算了還是實話實說吧，孫強這種猥瑣款的，根本就不需要跟他好好說話。

“拜老趙當師傅，你還不如跟老文去學燒魚。”

提到趙國濤，孫強臉上總