第61章 新店開張(第1/3 頁)

開店其實是一個很繁瑣的過程，有很多的小事需要你去處理，比如現在的柳鶴看著李紫煙找的這個店面，一百平米左右，在杭州最繁華的商業街十字路口，絕對的好位置。

以前這家店是綢緞莊，由於老闆賭博欠債就低價賣給了李紫煙，老闆把裡面的東西搬走之後就空蕩蕩的了，宋朝大部分傢俱都是木製的可以搬走，不像後世裝修那樣用鋼筋水泥。

柳鶴過來主要是確定好廚房的位置和佈局，這件事比較複雜，對於一家餐館而言排煙排油很重要，比如說廚房裡面的煙往哪裡排，下水道怎麼走，柳鶴拿著一張紙開始畫煙道下水道的平面圖。

李紫煙第一次看見這種平面圖，很是奇怪，看了半天才明白這是從另一個角度去看這間店鋪，柳鶴指著圖紙上的內容，帶著李紫煙實地觀看，指出餐館的佈局，煙道下水道怎麼走，座位怎麼擺，灶臺要建在哪裡？洗碗在哪裡？

全部跟李紫煙交代清楚。

李紫煙一邊聽一邊心想，這小子莫非也做過很多生意？為什麼他對這些流程這麼熟悉，看起來很有經驗的樣子。

吧檯收銀處柳鶴放在了門口，跟後世的肯德基一樣，先買單再吃飯，進店的客人先到收銀臺點餐，付完賬之後找位置坐下來，負責收銀的掌櫃再把訂單放到後廚，所以要把廚房放在吧檯後面，這樣員工操作更方便。

交代完之後柳鶴就回去了，門店廚房改造和前廳的桌椅打造至少要三天，柳鶴估算了一下一百平米的店四個夥計不夠，又叫李紫煙派了兩個人過來學習，主要是學習包子和油條的製作。

五天後店鋪終於裝修好了，柳鶴帶著胡成化和華澤兩人過去看了下，一進入店門口就有一個櫃子，這是柳鶴讓李紫煙叫木匠打造的收銀臺，收銀臺下面有三個大抽屜，一個是用來裝吊錢的，一個是用來裝文錢的，剩下一個是用來裝店鋪賬本的，每個抽屜都有一把鎖。

收銀臺後面就是廚房，有四十平米，裡面有兩個大的土灶臺，還有一個平底鍋，有個小區域專門放木柴和木炭，另外一邊建了一個小的洗碗池，還有一張和麵的大桌子和一個切菜用的操作檯，廚房的牆壁上釘了很多木釘子用來掛東西。

廚房和大廳之間，做了一個傳菜口，傳菜員負責在這裡拿廚房做好的菜送到客人桌子上，整個餐廳裡的一切都有後世餐廳的影子，甚至連桌椅之間的距離都是後世那樣緊密，目的就是節省空間，多擺幾張桌椅。

在餐廳和廚房的牆壁上寫著“楊氏，油條發明者，生煎包創造者！”這幾個大字，這是李紫煙專門請杭州城書法最好的老先生寫的，字型寫的非常漂亮。

餐廳兩邊的牆壁上依然是左邊寫道：“人生唯美食與愛不可辜負”，右邊寫道：“在杭州，遇一人，尋一味，知音難得，你更難得”。

有了這些佳句，頓時餐廳的整個文藝氣息就出來了，彷彿來這裡不是為了吃飯，而是為了欣賞這兩句話。

華澤和胡成化看完之後都很滿意，李紫煙的經商天賦確實很強，辦事的效率很高。店鋪門口四個燙金大字：“楊氏油條”！

柳鶴看完之後總覺得門口少了一點東西，於是跟李紫煙說，讓她在店門口樹立一塊牌子，像後世的宣傳展架一樣，讓人拿毛筆在紅紙上寫道：“楊氏油條第二分店三日後開張，開張前三日油條買三送一，走過路過莫錯過！”

寫完之後貼在牌子上，讓過往的人們觀看。

油條經過一個月的發酵，杭州城的老百姓都聽說了這種美味的吃食，只是很多人都沒機會去品嚐，對於生活工作都在最中心商業街的人們而言，西湖那邊確實有點遠，吃個油條跑這麼遠不划算。

油條買三送一，這種優惠活動宋朝的老百姓們哪抵擋得住，從來沒有人搞過這樣的促銷活動，