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。後來我才知道，這是爺爺給我定的食譜……

肉菜：最常吃的是肉羹，就是將肉沫與雞蛋一起蒸熟。本不覺得這肉羹有什麼特別，直到上了大學，吃到食堂裡一道著名且昂貴的“太陽肉”後，才比較出奶奶做菜的特色。所謂“太陽肉”，就是在調好味的肉餡裡打一個雞蛋，然後上火蒸熟即可。取名“太陽”，是因為肉是肉，蛋是蛋，界限分明，形如太陽。而奶奶卻是將雞蛋與肉沫充分混合，攪拌均勻，蒸熟後肉沫鑲嵌在蛋間，使雞蛋形成了蜂窩狀的奇特結構，清濁融合，肉蛋再難分割，味道自然也就變得十分獨特，回味無窮……

佐湯：每餐必有湯，以瘦肉丁兒、蒸熟的雞蛋丁兒、山藥丁兒為主並稍加青蒜的山藥湯；將土豆切丁並加蛋花兒的土豆湯；還有把青豆、蠶豆混合而煮的蠶豆湯……這些湯都有一個共同的特點——口味清淡。

水果：時令水果是每餐飯後安靜小憩時的獎勵。半個蘋果、一個桔子、一瓣西瓜，每每讓我沉醉在午後悠閒的童年時光……

第一律　合五味（2）

上大學後，我才開始住校吃食堂的經歷。記得第一年放假去看爺爺，本以為爺爺會考我許多學業問題，於是特意準備了一番。在我心目中，爺爺的肯定似乎比老師的更重要，所以準備得比期末考試還認真些。但奇怪的是，爺爺卻問了一個與學業不相干的問題：每天都在食堂吃什麼？

於是，我列舉了一大堆具有學校特色的菜式，雖沒有現在豐富，但也比家裡的四菜一湯的選擇面寬多了。

“每次只吃一個菜嗎？”

“是啊，一個菜的量就很大，打兩個菜吃不完，就浪費了。”我回答道。

“沒有湯和水果嗎？”

“有湯，但食堂裡沒有水果賣……”

“你覺得你吃得對嗎？”

“……”我有些摸不著頭腦了。

“你瞭解臟腑中脾胃的作用是消化食物，並轉化為人體可以利用的營養精微物質，也就是我們常說的‘脾胃乃後天之本，氣血生化之源’。這可是人體健康生存的根本，也是人體從疾病狀態迅速康復的基礎，正所謂：飲食者，人之命脈也。人體需要各種各樣的營養，因此我們需要給脾胃提供多種食物，併合理調配，才能讓脾胃功能正常發揮，才能為人體源源不斷地提供優質、充足的氣血。養生，首先要從飲食開始，而中國傳統醫學素來有‘藥食同源、寓醫於食’的食療觀，所以說，治病也離不開飲食的幫助。《內經》中講，‘毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣’，這是十分有道理的。結合奶奶平時給你做的飯菜，回去好好研究一下吧，看你能悟到多少。”

看來我沒有透過爺爺的考試，還是回去繼續研讀《內經》吧。

《黃帝內經》——中醫學的經典著作，分《素問》、《靈樞》上下兩卷各八十一篇，成書於戰國時代。但它既非一時之作，也非出自一人之手，而是當時對許多醫家理論、醫學著作的總結。瞭解中醫，學習中醫，不可不研讀《黃帝內經》，其蘊含的大智慧和豐富的多學科知識，吸引著越來越多的追隨者。而以此書為基礎逐漸發展豐富起來的中醫學，更因其神奇的療效，不僅博得了普通民眾的喜愛，更在世界醫藥史上留下了不朽的印記。

爺爺提到的這段關於飲食養生的經典論述記載於《素問？藏氣法時論》，既是醫學方面不可忽視的至理名言，更是指導人們健康飲食的重要原則。

五穀宜為養，失豆則不良

五穀，指粳米、小豆、麥子、大豆、黃黍（音同鼠，即糯小米，北方叫做黃米，又叫黍子）等為代表的糧食作物。“五穀為養”，即以五穀為維持生命機體的基本食物或基本營養。何以見得“五穀”是基本的營養