第38章 多加一雙筷子(第1/2 頁)

宋冉用蔥、姜加鹽弄小半碗出蔥姜水，蔥姜水醃出的魚，不腥且更加有滋味。

再取兩顆雞蛋，去蛋黃。將蛋清和麵粉用筷子攪拌。蛋黃也不浪費，輕輕地倒入滾燙的鴨湯裡，不咕嚕沸騰的湯衝不散蛋黃，蛋黃遇熱湯外表迅速凝固。

蛋清和麵粉攪拌成稀稠合適的糊糊，再加入磨好的大料粉。大料粉取八角、茴香、三奈磨製而成，這些大料難得，得去藥房買。

在阿爹的菜譜上，多少兩的八角配多少的茴香都一一記載清楚。一味要是多了，會搶味，反而失香。

小魚逐個掛糊，糊糊一定要厚薄適中。太薄，炸出來的魚不成型，太厚，裡面的魚肉是軟的。

最後下鍋油炸。

小魚炸至金黃，撈出，再下油鍋復炸。

宋冉拿出石攆，有些人吃酥魚愛那一口鹹香，有些人卻更偏愛麻辣。她拿不準李萬樹的口味，便準備單獨準備一碟幹碟。

幹碟由食茱萸加花椒磨製，炸魚配上幹碟，麻麻辣辣。

最後一道是炒下水。

宋冉用鹽、糖、酒醃製鴨雜。

用油加食茱夷磨出紅料。

爆炒鴨下水，關鍵火旺。

“阿婆，把火燒得辣辣的！”

“誒！”古阿婆往灶洞裡再添一把高粱稈，照得面堂紅亮。

鍋熱下油，油熱倒入食茱萸紅醬，瀝乾水的鴨雜倒入鍋裡，不停翻炒。也就幾下眨眼的工夫，鴨雜變色，撈出。

倒入蒜瓣、酸蘿蔔絲下鍋，炒出香味，最後再把鴨雜、鴨血倒入鍋裡輕輕翻炒。撒入幾顆白糖提鮮，再倒入老抽提色。

不到一炷香，一份鴨雜炒好。

宋荔只覺得辣得嗆鼻子，連打好幾個噴嚏。

“好了，咱們去請村長！阿婆，勞煩你幫我看著鴨湯，我們很快就回。”

堂口，李萬樹老早就坐在門口等著。

晌午這個點，堂口圍了不少人。

李萬樹的笑聲，從人群中傳出。

“李大村長，你真是幫了宋家大忙，也救了我們全村兒。這是十里八村，哪個村子比你負責？”

“哈哈，哪裡的話！哪裡的話！”李萬樹笑得紅暈從臉頰升到了顴骨，花白的鬍子一跳一跳的。

“村長這叫防患於未然，你看鄰村，管事兒的不稱職，等著村子那些混賬欺負村子裡的人。”

“我確實是這個想法。”李萬樹說道：“這要是苗頭沒掐住，受傷的都是我們這些本分人。”

“村長了不起啊！”人群中的恭維聲越來越多。

“大傢伙都在村長帶領下越來越好了，你們可不知道鄰村領了外來的藤苗插種，現在說叫什麼番薯，現在連花都沒看到，更別說果兒了。白白浪費人力、土地。”

“可不是嘛，縣城上邊的來收稅糧，這些當官的可不管你地裡有沒有收成，交不出糧食啊，那就交錢！”

“村長英明啊！”

“應該給村長立像！”

在一聲聲吹捧中，李萬樹變得飄飄然。

“宋家妹子來了！”

宋冉拉著宋荔來到堂口，沒想到大中午的點大家不回家吃飯，全都聚在這裡。她剛想開口，有個漢子說道：“宋家妹子，李村長這次算你的救命恩人，你得好好感謝感謝，可別捨不得啊。”

說話的男人，一副教育者的姿態。

宋冉聽了，心口一悶，本來就是來謝恩的，用得到這人教？

“就是！聽說昨兒你抓了好幾只野鴨子。宋家妹子平時就大方，從門口這一過，都能聞到肉味。今天怕是把那幾只野鴨子都宰了，報答這救命之恩。”說話的人是朱喜梅，之前被嚇得躺家裡大半個月，這兩天才敢