第37章 醬血鴨(第1/2 頁)

吃完早飯後，宋冉開始忙碌起來。她麻利地收拾好碗筷，然後向古阿婆家走去。野鴨子撲稜起來勁兒可大，她一個人還拿不好力，收拾這野鴨子。

“這頭毛顏色那麼深一定是公鴨。”古阿婆站在草棚前說道。

“是嗎？”宋冉有點拿不準。

古阿婆跨進草棚，抓起一隻頭毛淺的野鴨子，說道：“你摸摸，屁股肯定是硬硬的。”

宋冉伸手去摸，確實是有蛋。

“估計受了驚嚇，你養兩天，就有蛋撿了。”

“我再摸摸頭毛深的那兩隻。”宋冉感到新奇，想著再摸摸頭毛深的那兩隻。

“小心屙你一手屎哦。”古阿婆打趣道。

宋冉聽了古阿婆的話，小心地往鴨屁股探了探，“果然不一樣，那就把這兩隻殺了！”

兩隻野鴨子被抓出草棚，撲騰得更加厲害，宋冉忙去接過，說道“我來吧！阿婆幫我去廚房準備兩個碗，我要接鴨血。”

古阿婆疑惑地看著宋冉，不解地問道：“兩隻鴨子，一個大碗還不夠啊？”古阿婆疑惑道。

“我準備做血醬鴨，幫我準備兩個碗，一個碗加水放鹽，一個碗啥也不放。”

“血醬鴨？我還沒吃過。別說沒吃過，我聽都沒聽過。”古阿婆說道。

“我也是第一次嘗試呢。”宋冉笑著說道，這道菜她是在菜譜上看到的，做法和普通燒鴨子沒多大區別。唯一獨特之處，在於最後要加入一碗新鮮的鴨血，使得整道菜餚口感更加鮮嫩多汁，風味獨特。

阿爹在此菜下面備註：醬香濃郁，回味無窮。

“那我今天也跟著李萬樹，嚐嚐這口新奇。”

宋冉擒著鴨子，掰著鴨脖子。

古阿婆拿刀。

鴨血滴入碗中，融入水裡。

兩隻殺好的鴨子，丟在木盆裡面。

古阿婆看著未加水的小碗血，說道：“這怕是還會凝固哦。”

“會的。”宋冉邊說道，邊招呼著宋荔，“小乖，你來，給你一個任務。”

宋荔接過遞過來的一碗鴨血，一雙筷子。

“不能讓血凝固哦，你坐在小桌子旁，慢慢攪拌，不要弄灑哈。”

“哦。”宋荔回答道，大人有大人的事，“小孩”可以做簡單的活，她無奈但又不得暫時遵守這套“理論”。

成長有點漫長。

宋冉交代完，便去拔鴨毛。

野鴨子在山上生長，渾身灰塵大，為了禦寒，絨毛也長得厚。

宋冉用清水大致清洗了一番，洗出不少泥色。再放到盆裡，用鹽揉。

“得多揉揉，揉進絨毛裡面，等一下才好退毛。”宋冉說得頭頭是道。

“你個機靈鬼，公鴨母鴨分不清，這做吃的倒是有不少點子。”

等鹽醃了一會兒，宋冉把燒開的水倒進去，拎著鴨頭、鴨腳來回汆燙，再拎出來，放在石臺上。

“嘶，還真燙啊。”拔鴨毛不能等水涼，宋冉試著拔毛，“成了，瞧，一扯就下來。”

宋冉打算備四個菜，酸蘿蔔野鴨湯、血醬鴨、炒下水再加一道香酥小魚。

她熟練地手持利刀，一刀破開了鴨子的腹腔。細心地將鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝等內臟一一取出，其餘的內臟如喉管、肺丟在牆角。

早早蹲守在牆上的兩隻貓兒，跳下牆，叼起內臟，躲在犄角旮旯享用。

“那我去河邊打理郡肝、鴨腸。”古阿婆端起裝內臟的碗說道。

宋冉在家剁鴨子，兩隻鴨子剁出來的肉裝了滿滿一大盆。她分揀出兩盆肉，一盆裝鴨頭、鴨掌、背脊骨等骨頭叉，一盆裝準備做醬血鴨的鴨肉。

把鴨骨倒進鍋裡，再放入薑片