第136章 美滋滋的牛牛日常(第1/2 頁)

現在天冷，省省還是能吃幾天的，不過要想好吃，還是新鮮的好。

這會看看昨天買的這幾十斤基本上不剩什麼了，加起來統共五六斤肉吧，牛肚、牛尾、牛腳倒是沒動過，其他剩下的就是牛肋骨了。

中午這一餐，牛腳先放放；牛骨再砍個一斤，燉湯；牛肉切一斤，做個小炒肉，牛肚和牛尾得收拾了。

考慮到時間，佳佳建議先做牛尾。

先洗淨切塊，然後用熱水焯水去腥。

接下來，起鍋放油，加姜蒜爆香後，牛尾塊倒進去，用煎的方式直到兩面焦黃，加辣椒、酒、鹽、糖等調味料，炒勻後加熱水，小火燉煮到軟爛入味為止。

中間還是得注意，時不時地攪拌，防止粘鍋。

牛尾巴在燉煮的時候 ，牛肚已經收拾上了，先得放在清水中浸泡，大概到牛尾快燉好的時候，差不多一個多小時，中間還得換個兩三次水，主要是為了清洗和去味。

在處理的時候，佳佳她媽都忍不住吐槽，真的是又難聞又麻煩，還是得把昨天小叔子貢獻的布巾圍起來。

浸泡後，用小刷子沾點鹽，給裡裡外外都輕輕刷洗幾遍，然後牛肚翻面，減掉牛肚上的油脂和筋膜。

再次用清水沖洗，看著沒雜質，聞著也沒異味了，那就是清洗乾淨了。

這還真是好不容易洗好了嗎，腰都快要廢了，不過洗好後看上去還挺不錯，牛肚這東西估計強迫症的會喜歡，密集恐懼症的那是不太能接受。

清洗的這段時間，索性就把牛尾巴悶在鍋裡，繼續小火燉煮，這會加雞精、胡椒後也可以裝起來了，這時候的牛尾巴看上去色澤紅亮，肉質鮮嫩，感覺好吃極了。

接著便是燒牛肚。這個牛肚洗乾淨之後還有十多斤，滿滿一大盆，中午用不上這麼多，還是保守重量，切了一斤左右。

牛肚有很多做法，不過受限於一方面現在天冷，另一方面，調料實在少，她的醬油還得明年出來呢，這會就做個香辣版本的，晚上還可以煲個湯。

所以，先給切絲，鍋裡倒油，放辣椒絲、姜蒜沫一起爆炒，出香味後，倒牛肚絲，繼續拌炒。

然後加鹽，少量酒，稍微再翻炒幾下就可以裝起來了，因為切得細，所以不好炒太久，且過熟的話，口感不好。

小炒牛肉的話倒是簡單，她們選的是帶一點點小五花的，牛肉提前是切成薄片，用麵粉、酒、生薑醃製過。

鍋里加油，先放姜蒜沫煸炒出香味後，加牛肉片，一起翻炒，肉片變色後裝盤放一邊備用。

鍋裡繼續加油，放辣椒絲翻炒，變軟後把前頭那盤肉片倒進去，再加一點切絲的白菜杆子，加鹽、胡椒、雞精繼續炒勻，最後撒蔥花，就可以起鍋啦。

這一碗看上去比較豐富，色香味俱全。

邊上燉好的牛骨湯裡頭也加鹽、胡椒，裝起一碗後撒上蔥花，也是醇厚味美。

其他李奶奶還做了兩個素菜，這樣中午這一餐就差不多了。

李村長他們回來的時候，看著這一桌，只感慨怎麼不是晚上，畢竟那幾個新菜，每一盤都感覺好適合下酒，哎，可惜。

不過不管他們心裡頭怎麼想，都不妨礙這幾人吃得歡實。

最後一餐吃下來，好險牛尾巴這點獨苗苗還給剩下一點，留晚上吃，其他的李村長點名了晚上也要再來一份。

李奶奶也沒吃夠，乾脆答應了。

下午一家人繼續忙碌，工坊擴張太快，事情挺多，加上年前還得趕一批貨，好在賺不少，因此不管是老李家，還是其他做工的人，也都樂意加班加點。

本來李村長想著兩兒子回來了，多少搭把手，但是大刀吧，比他還忙，愣是抓不到機會人，他還得時不時去他老丈人那邊