第296章 東西合璧(第1/2 頁)
烏靈參是比較小眾的山珍,因為生長環境苛刻,比較難發現。
主要是廢棄的白蟻巢穴可不是隨處可見的,而在地面部分,並不明顯。
最坑爹的是有時候需要挖到一兩米深,還往往一無所獲。
因為烏靈參是大量菌絲虯結而成的菌核,但由於生長環境和養分的不同,導致菌核有大有小,小的比拇指還小,大的就像拳頭。
而品相完美的極為稀少。
段泉抄起一個細細觀察,發現表皮幾乎沒有任何破損,這是極為罕見的。
因為這玩意有一段時間和白蟻是共生關係,白蟻給它提供養分,它也回饋白蟻一些食物。
當白蟻搬家後,烏靈參因為沒辦法得到養分,就開始締結菌絲,把自己的菌核包起來,透過這種方式來延長生命,以待天時。
烏靈參的形成方式光聽著就很苛刻,幾乎很難人工種植。
但架不住有一段時間價格炒得實在太高,於是,人工種植的方式也被攻克了。
某些地方已經開始小規模種植,當然,品質是完全不如這個筐裡的野生烏靈參的。
這一筐烏靈參能帶給醉月閣的收益甚至還要高於黑松露。
畢竟黑松露主打的就是一個獵奇,讓部分食客嚐個鮮。
但烏靈參可是有實打實的食療效果的,燉老母雞不但香味獨特,還具有滋補氣血,安神定驚的作用。
更何況是這麼一大筐。
“江老弟,這也是在橫絕山脈挖的?”
段泉顫聲問道。
江林山抱著膀子,傲驕道:“然也!”
“我全要了!”
段泉咬牙道:“老弟,你還有多少烏靈參,這種品質的,有多少我收多少。”
“哦?”江林山有些詫異,看向了嵐姐。
嵐姐笑道:“我這位弟弟本事大得很,段老闆實話實說就好,說不定有意外之喜哦。”
段泉苦笑一聲,緩緩坐下,開口道:“雖然圈內給我起了醉月居士的諢號,但金陵城的歷史底蘊文化底蘊何其深厚,做頂級餐飲的競爭者那麼多,要想站穩腳跟,哪那麼容易。”
江林山道:“段老闆不是做西餐的嗎?”
沒想到段泉的苦笑更深了:“我雖然在高盧餐廳深耕多年,但我父親就是一位地道的華夏廚師,而且我這麼多年也在研究華夏餐飲,說白了,在華夏,西餐就是嚐個鮮,裝個逼,要是天天吃頓頓吃,很少有人受得了。”
江林山深以為然:“懂我胃口的,果然還得是華夏人啊。”
“所以我們醉月閣以華夏菜品為主,當然噱頭是提供西式菜品可選。”
方雲詩道:“那不是串了嗎,氛圍感、儀式感、高階感全沒了,逼格怎麼體現呢?”
段泉道:“前幾年好像確實如此,但這兩年,風向變了,變得令人始料未及!”
江林山有些好奇,民以食為天,加上他也有些想法,所以特別愛聽餐飲一線管理者的看法。
“這些年華夏人的自信跟上來了,所謂高檔西餐見識多了之後,對比多了之後,發現不過是一道新奇點的菜,不好吃還死貴死貴,除了發朋友圈能用上,吃了個寂寞。”
“我們醉月閣上週來了個年輕顧客,故意點了一桌子菜,中間拿線隔開,一半是華夏菜,一半是西方菜,排得滿滿當當的,你猜後來發生了什麼?”
“發生了什麼?”眾人都好奇了。
段老闆不愧是做餐飲的,不但會講故事,還會弔人胃口。
“他把菜餚拍了一張照片發到網上,說一會要宴請朋友,問網友宴會結束後哪個菜剩得最多。”
“按慣例,我們會安排一個侍應生全程服務,所以