第141章 四種餡料(第1/2 頁)

既然大家都認可她的品味，靈妙也沒有扭捏，把炒制好的豆沙盛出來放涼。

“豆沙能做的不止有月餅，豆沙餅，豆沙包，豆沙粽子豆沙湯，都很好吃的！大家可以自己解鎖更多的吃法呀～”

「求求讓我訊號好點吧：感覺豆沙會成為一個做甜品需要的常客欸，@立志學會所有甜品的小高，快來學！」

「哇呀呀呀嘿：崽崽也喜歡紅豆湯！嘿嘿我們真有品～」

「我就是手殘怎麼滴：紅豆綠豆這倆真的不錯，量大實惠，做起來也方便，直接放鍋裡煮就行，我家現在每天的早餐都是它們！」

「鯨落萬物生：不知道黃豆有啥用，這豆子三姐妹裡屬它最難料理了……現在大家的普遍吃法好像都是燉著吃？那種糊糊的感覺我不太喜歡……」

黃豆家裡也有，不過它能做的東西可實在太多了，提起來能說老半天。

再加上自己挖的坑也不少，所以靈妙少見的沒有立刻在直播間回答彈幕的問題，而是默默記在心裡。

蓮蓉餡顧名思義，做它需要的材料就包含蓮子。

去好苦芯的蓮子同樣在電飯煲裡蒸至粉糯的狀態，然後加入少量的水，用破壁機打成細膩絲滑，像乳霜一樣的質感。

最後也是全部倒進炒鍋裡，和油和糖一起炒制不斷蒸發水分，再加入麥芽糖增加獨特的植物香氣，等餡料不會隨著翻炒隨意流動，能夠保持住自己的形狀後，就能出鍋等待包入月餅了。

「梅川酷子：蓮蓉原來就是蓮子做的呀？好神奇！」

「今天吃什麼：沒想到蓮子居然還能這樣做！在家我都是直接吃或者煲湯的哈哈哈」

「不想學習：快別提了，第一次吃蓮子，我忘了去中間的蓮子芯，苦到我舌頭都麻了……」

「反覆橫跳之王：所以食物研究所現在上架了已經去好蓮芯的蓮子連結哈哈哈哈哈」

「我就是手殘怎麼滴：我也炒好了！崽崽咱們進行下一步吧！」

「一拳打爆蟲族：姐你真是行動力拉滿，小弟膜拜你……」

和前面的兩種比起來，五仁的餡料就多了，主要以堅果為主。

傳統的五仁月餅用的是瓜子仁，核桃仁，杏仁，芝麻仁，還有花生仁五種，不過隨著時代變遷，月餅的配方也在逐漸發生變化，誕生了更多豐富口感和風味的搭配。

人們也不再只拘泥於這五種堅果中，為了盈利，商家往往會選擇更為實惠的材料用來代替，若是普通人家做來自己吃，也更樂意放入自己喜歡的堅果。

其實靈妙以前是堅決不吃五仁月餅的，外頭買來的五仁月餅嚼起來總是硬邦邦的，而且還有一股莫名其妙的蘿蔔味，調味也特別的甜，很難嚥得下去。

直到後來她在某一年突發奇想，自己按照配方做了個傳統的五仁月餅後，這才從此愛上了這份堅果夾雜著果仁微酸的味道。

核桃仁杏仁還有花生仁相比之下比較大顆，所以靈妙把它們切成了和瓜子仁差不多大小的顆粒。

將準備好的堅果與白糖和熟糯米充分混合均勻後，再加入青紅絲進行調味

──青紅絲裡的“青絲”青梅暫時還沒有，靈妙用了糖桔子皮來代替；“紅絲”玫瑰蜜餞雖然也沒有，但是網上有賣玫瑰糖漿，能夠很好地彌補空缺。

和好的餡料加上一些油和水增加粘合度，就算完成了。

「開始了是嗎：我滴媽……這麼多餡料，我都不敢想五仁的月餅做出來會有多香！」

「摸魚的小王：膽小鬼我就敢想！絕對是香香酥酥的，又酸又甜！」

「你牙上有菜：堅果那麼油潤，五仁月餅吃起來應該也不會幹巴吧？」

「我一口吃八個：這月餅鼓鼓囊囊的，感覺是三