第140章 廣式月餅和蘇式月餅(第1/2 頁)

而她更為擔心的，就是這場戰火十有八九會蔓延到她身上。

果不其然，一開始還爭的不可開交的兩派人士，在不知道哪個壞傢伙的率先發言下，開始統一在公屏上刷起「崽崽來評評理」這樣的彈幕。

靈妙：……

其實對於她而言，無論甜鹹，只要好吃，那就都是好月餅。

月餅的種類千千萬，又何必把自己拘泥於一種口味中呢？

不喜歡鹹蛋黃月餅的甜黨說不定就愛吃鮮肉月餅，覺得豆沙月餅吃上去很膩歪的鹹黨說不定也會對蓮蓉月餅情有獨鍾。

打破“我愛吃甜or鹹的，所以另一種口味絕對不行”的刻板印象，多去嘗試新鮮事物，才能儘可能找到自己喜愛的口味。

“唔……怎麼說呢，甜月餅香香軟軟的，只吃一口就感覺特別幸福呢！”

「美少女戰狼：就是就是！就要甜月餅！」

“但是話又說回來，鹹月餅鬆脆香酥，吃很多個都不會覺得膩欸！”

「人為什麼要上班：沒錯沒錯！鹹月餅統一天下！」

見靈妙說話像車軲轆似的一會兒誇誇甜月餅，一會兒又誇誇鹹月餅，直播間的觀眾們也急了，

「路人甲啊：所以崽崽到底站哪一派啊？」

“嘿嘿，大人才做選擇呢，小孩子當然是全都要啦！甜鹹永動機才是永遠的神！”

靈妙露出一個調皮的笑容，不去管公屏上說她是“端水大師”或是“小牆頭草”的彈幕，轉身開始了月餅的製作。

在正式做月餅之前，她先得做一個轉化糖漿。

往鍋裡擠了一個檸檬的汁水，接著倒入水和適量的白砂糖，開中火一直熬製，直至鍋中的液體變濃稠，成為漂亮的琥珀色。最後往裡面加入一小勺化開的小蘇打用來中和就算大功告成。

這步做了又好像沒做的步驟讓直播間的一些觀眾們直犯迷糊。

「今晚真的早點睡：這不就是熬稠的糖水嘛？直接加白糖不好嗎？」

「小恩沒錢花：應該和白糖還是有不一樣的地方吧？至於到底哪不一樣……不好意思除了形狀之外我也不清楚(′?_?`)」

“哈哈，還是有不一樣的啦。”

靈妙一邊解釋一邊趁熱把熬糖的鍋洗乾淨，不然等鍋裡的糖漿冷卻下來粘在裡頭，就又得重新加熱了。

“月餅雖然做出來就可以吃，但是為了讓口感更好，通常會在做好後繼續放兩天等它回油。轉化糖漿可以起到很好的保溼作用，讓月餅保持鬆軟的口感，直接用白糖就沒法達到這樣的效果。

而且轉化糖漿還能幫助月餅著色，讓它們變得色香味俱全。它本身也是一種天然的抗氧化劑，可以有效防止月餅變質，延長月餅的保質期。

除此之外還有一點，就是用轉化糖漿的話，可以避免月餅返砂……額就是表面出現糖析出來的白霜，讓月餅整體更美觀口感更好哦！”

「今天吃什麼：妙妙小課堂開課啦！」

「我就是手殘怎麼滴：哇！學會了，謝謝小老師！」

「全世界最幸福的小女孩：果然崽崽沒一步是多餘的，還好我沒偷懶嘻嘻～」

豆沙或者鹹蛋黃蓮蓉月餅屬於廣式月餅，而鮮肉月餅卻是蘇式月餅，兩種月餅的餅皮不同，製作方法也有差別。

但任何用到麵粉的東西基本上都逃不過要醒面的命運，所以在準備內餡之前，靈妙得先把餅皮要用到的麵糰給製作出來。

做廣式月餅皮要用到轉化糖漿、油和鹼水。

她將三種材料合適的量倒入碗中，充分混合均勻後倒入麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜放在一旁醒發。

蘇式月餅的皮就稍微沒廣式的那麼講究，可以直接用白砂糖加