第19章 青龍山一遊（3）(第2/2 頁)

米漿，倒入加了一點油的鍋中，小火不停攪拌翻炒，直至米漿結成團。翻炒攪拌的過程加適量的油，保證不粘鍋底，不糊鍋。現在我老嘍，幹不動了，都是我家玲子在幹。”

我對這考張提好奇滿滿，於是就進了廚房，就見郭姐正在翻炒著米團，一邊翻炒著一邊淋入油，看著很是費力。我特想一試身手，“郭姐，讓我試試唄……”郭姐擦了擦頭上的汗，找了一支木鏟，抹了油給我。

我接過來，擦著鍋邊，剷起米團，沒想到它的黏性會那麼大，一下子沒剷起來。我卯足了勁一鏟，帶著米團的鏟子，險些糊在我的臉上………嚇了我一跳，也嚇了郭姐一跳，幸虧她有先見之明，給我換了木鏟，要是她用的鐵鏟，後果不堪設想，為了考張提再毀了容，那可是得不償失。

我悻悻然地退至一邊，和郭姐聊了起來，小火慢炒要四十分鐘，怪不得陸姨說自己老了，幹不動了吶。一站站四十來分鐘，這麼黏的米團，翻炒可不是全憑腕力，還得靠著腰的力量是而且還得借用巧勁。一時上不了手，只得等著郭姐炒好了米團，幫著做烤張提啦。

等著米團稍稍放涼，揪成小團，手上抹了油，放上一個小團在手心裡，拇指一壓，一張烤張提生胚就做好了，四五個摞在一起放到蒸籠裡，上面放上粉蒸肉。考張提裡的鹼，與粉蒸肉一起蒸，考張提就會更糯，熱氣燻蒸，讓粉蒸肉的油脂和肉香滲透到下面的考張提裡，兩者相得益彰。

在大灶臺上還蒸著一鍋拿扎提，就是包餈。在邵武本地人口中稱之為“拿扎提”，是用一種名為鼠麴草的天然食材與大米、粳米制皮，裡面裹著十餘種食材搭配炒制的餡料，有油豆腐、豬肉、香菇幹、豇豆、芋頭絲、小蔥等食材，外形像一個大水餃。

雖然看著有些“髒兮兮”，味道卻是特別好。拿扎提極具地方特色，已經有了幾百年的歷史。