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圖書在版編目（　CIP）資料

酸甜苦辣成／唐魯孫著．一桂林：，“西師範大學出版

社，2004　。12

（唐魯孫系列）

ISBN　7　…　5633　…　5101　…9

I．酸… Ⅱ．唐… Ⅲ，散文一作品集一中國一當

代 Ⅳ．I267

中國版本圖書館CIP資料核字（2004）第119113號

廣西師範大學出版社出版發行

桂林wwv才bbtpress 郵政編碼：541004、

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出版人：蕭啟明

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山東人民印刷，一印刷

（山東省泰安市靈山大街東首 郵政編碼：271000）

開本：635imn×965mm　l／16

印張：12。　75字數：102千字

2005年1月第1版2005年1月第1次印刷

印數：0　001~　10　000定價：20。00元

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饞人說饞

逯耀東

前些時，去了一趟北京，在那裡住了十天。像過去在內地行走一

樣，既不探幽覽勝，也不與學術掛鉤，兩肩擔一口，純粹探訪些真正人

民的吃食。所以，在北京穿大街過衚衕，確實吃了不少。但我非燕人，

過去也沒在北京待過，不知這些吃食的舊時味，而且經過一次天翻地

覆以後，又改變r多少，不由想起唐魯孫來。

1970年代初，臺北文壇突然出了一位新進的老作家。所謂新進，

過去從沒聽說過他的名號。至於老，他操筆為文時，已經花甲開外了，

他就是唐魯孫。1972年臺灣《聯合報》副刊發表了一篇充滿“京味兒”

的《吃在北京》，引起了老北京的蓴鱸之思，海內外一時傳誦。唐魯孫

不僅是位新進的老作家，而且是一位多產的作家，從那時開始到他謝

世的十餘年間，前後出版了十二冊（指臺灣大地出版社出版。——編

輯）談故鄉歲時風物、市井風俗、飲食風尚，併兼談其他逸聞掌故的集

子。

這些集子的內容雖然很駁雜，卻以飲食為主，百分之七十以上是

談飲食的。唐魯孫對吃有這麼濃厚的興趣，而且又那麼執著，歸根結

底只有一個字，就是“饞”。他在《烙合子》中寫道：“前些時候逯耀東先

生在報上談過臺北的天興居會做烙合子，於是把我這個饞人的饞蟲勾

了上來：”梁實秋先生讀了唐魯孫最初結集的《中國吃》，寫文章說：“中

困人饞，也許北京人比較起來更饞。”唐魯孫的響應是：“在下忝為中國

人，又是土生土長的北京人，可以夠得L饞中之饞了。”唐魯孫的親友

原本就稱他為饞人。他說：“我的親友是饞人卓相的，後來朋友讀者覺

得叫我饞人，有點難以啟齒，於是賜以佳名叫我美食家，其實說白了還

是饞人。”美食家和饞人還是有區別的：美食家自標身價，專挑貴的珍

饈美味吃；饞人卻不忌嘴，什麼都吃，而且樣樣都吃