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，方法很多，要按個人體質寒火，病源所在，虧損程度的輕重，對症

下藥，再按藥力藥量加以增減，並不是死死板板一成不變的。

為什麼選擇冬令進補呢？按照大陸習俗，立冬是十月節氣，“冬”

是終了的意思，蟲蟻蠅蠍交了這個時序，都要蟄伏潛藏起來，所以叫立

冬。中原一帶，已經是朔風凜冽，關東漠北更是瑞雪紛飛、非裘不

暖了。

依照中國傳統的說法，中藥的補劑，都是偏向燥熱亢奮性質者居

多，天候嚴寒可以抵消部分亢燥的藥性，如老山野參、梅花鹿的血茸、

牛鞭、鹿鞭，都是峻烈炙熱性質的補藥，體氣健壯的人，隨時服用，極易

引起虛火亢陽的後果，必須選擇奇冷酷寒的季節來進補，才能發揮藥

效，否則無益而且有害。

江南閩粵，地近亞熱帶，立冬前後，氣候只是寒氣襲人，不到凜冽

酷寒程度，甚且有時候突然回暖有同陽春，就是體弱畏寒的人進補，也

只能溫補，峻補仍舊是不相宜的。所以進補要看節氣冷暖而定，立冬

進補以溫補為尚，若要大補，最好到三九酷寒服食，才能使藥效發揮到

極致，而又不產生副作用呢！

西方醫學隨科學昌明而日趨進步，對於人體的組織、器官機能都

有精闢的分析。同時對於物質的元素，更有準碗的釐定，頭痛醫頭，腳

痛醫腳，劍及履及，所用補劑，以針劑為主，皮下、靜脈兼施，再輔以丹

丸片液，如響斯應，真有立竿見影之效。而中藥“冬令進補、以形補形”

的一套說法，早些年西醫認為，國人對於“補”的觀念，過於籠統，而中

藥的藥效，許多又未經證實，縱或含有若干營養成分，但究竟能產生多

少藥理作用，對健康究竟能產生什麼實質上的幫助，還沒有肯定的科

學根據。這種惡補，雖不一定有什麼害處，但也談不上實際有多少

補益。

自從歐美醫學界發現甘草、麻黃的確有卓著的藥效後，進而研究

人參、鹿茸、銀耳……經過若干人的分析化驗，這些補品確實各有獨特

藥效，而中藥品類浩繁，有的對神經系統，有的對血液系統，有的對消

化系統，都有不同適應需要的功效。對於冬令進補的習俗，於是逐漸

改變舊的觀念，並不一味斷然反對，只是認為正確進補方式，首先要了

解自己體內所缺少的是何種營養素，然後對症下藥，才能對人體產生

實際效果。一味盲目峻補，不但浪費金錢，而且對身體有害。這種道

理，質之中醫又何獨不然，中藥之有平補、溼補、清補、澀補，種種不同

培補方法，就是這個緣故。不過中醫一向有大而化之，不願深入的慣

性，習而不察罷了。

中藥補品種類雖多，但大致可分兩類，第一類是純用藥材煅煉的，

第二類則是各種獸肉鱗介。有些補劑以第一類為主，第二類為輔，又

有些以第二類為主第一類為輔，這種剛柔相輔相成、水火既濟、君臣相

配的醫理，幾千年流傳下來，取法於古，摘抉精審，不是對於藥性醫理

研幾析徼，是無法說出所以然的。

秋風起兮三蛇肥，嶺南補品以蛇羹為多。一交立冬，各大酒樓餐

廳都以三蛇大會、全蛇大會、龍虎鬥來號召，其實蛇羹除了味道鮮美可

以大快朵頤外，冬季多吃幾次，嚴冬不太怕冷那是事實