第9部分(第4/5 頁)

二十三祭

灶的關東糖，年近歲逼，債主等就要上門討債了。吃臘八粥的風氣，好

像北盛於南，談到口味，向來是南甜北鹹。筆者吃過江浙兩湖皖贛等

省人做的臘八粥，大半鹹多於甜，反而冀晉察綏的臘八粥都是甜品，還

沒見過有做鹹臘八粥的，真是令人百思不得其解的事。

當年在大陸，凡是信仰佛教的人，對於臘月初八都稱之為佛臘，熬

粥供佛，又叫臘八節。依據佛典記載，釋迦牟尼佛，是印度迦毗羅城主

淨飯王的兒子，為時在周昭王十六年誕生，生下來就有超人的宿慧。

他看見眾生為生、老、病、死、愛別離、怨憎會、求不得、五陰熾盛等八種

苦厄煎逼，還有當時印度四姓種族階級的不平等，毅然放棄王位，深夜

悄悄溜出王城，歷盡千辛萬苦，跋涉險阻，雲遊到了藍摩國，遇到一位

先知聖哲，經過三天三夜不眠不休的談經說道，才皈依佛門。苦修六

年，天天坐在菩提樹下，靜觀思維，終於臘月八日，夜睹天上明星，禪心

一點，忽然大顯光明，立即悟道成佛。

印度曆法是建子的，釋迦悟道那天，印歷是二月八日，拿中國建寅

的夏曆來推算，恰好是夏曆的十二月初八，於是中國佛教徒眾，就把臘

月初八定為佛祖證道的吉日良辰了。

臘八粥源遠流長，由來甚古，據說古代印度佛教僧徒，鑑於佛祖未

成道前，六年的苦行修持，每天只吃一麻一米，佛弟子為了永志佛祖成

道前一麻一米的苦厄，所以每年臘八用豆果黍米熬粥供佛，永矢弗忘，

說是喝了佛粥，可以上邀佛祖庇佑。自從佛教傳來中土，各大禪林寺

院都在臘月初八那天拂曉熬粥供佛，所用粥料五穀雜糧樣樣俱全，為

了表示誠敬，又加上各式各樣的珍貴幹果，名為“七寶五味粥”。僧徒

們交遊於廣闊的大叢林，並且於當天柬邀護法施主，善男信女蒞臨隨

喜拈香，品啜供佛的餘俊——臘八粥。燈油香敬自然要加倍佈施，香

客帶福還家，彼此皆大歡喜。

中國民間喝臘八粥，漢武帝時代就有這個習俗了。到了盛唐，唐

太宗崇信佛法，並且派玄奘法師間關萬里，西去天竺求取真經，於是道

臘八啜臘八粥的風氣，更盛極一時。清朝也是信仰佛教的，康熙年間

海晏河清，承平已久，有一年皇帝一高興，把大內供佛的臘八粥賞賜有

功臣僚，從此成為常例。雍正官窯燒的白地青花瓷器雅贍古樸，最為

瓷器鑑賞專家們稱譽，他藻飾增麗特地完制了一批白地青花的粥罐，

賞給近臣內戚。嘉慶步武前朝，也做了一批五彩實花描金的粥罐賞

人，後來被人發現這些兩朝特製的粥罐，如果用來養殖矮枝芍藥，每天

換水，要比一般古瓷的尊孽耐久四五天之多。經人相互傳說，雍正嘉

慶時代窯燒的瓷罐，都成了古玩鋪的瑰寶啦。

臘八節熬臘八粥的習俗，黃河兩岸、大江南北以至珠江流域，好像

都很普遍。以我個人喝過的臘八粥來說，恐怕屬北平的臘八粥最考

究。北平是遼金元明清五朝的都城，人文薈萃，飯食服御自然和別處

不同。北平的臘八粥的粥料，小米、玉米糝兒、高梁米、秫米、紅豆、大

麥仁、薏仁米都是不可少的穀類。拿粥果來說，幹百合、幹蓮子、榛瓤、

松子、杏仁、核桃、栗子、紅棗也