第29章 廚房滅火(第2/2 頁)
感溢於言表,臉上寫滿了幸福。
“風子幫我盯會兒,我去我女朋友那裡一下,她有事找我。”淮揚菜師傅女朋友就在斜對面一個酒樓當領班,一到兩人值班的時候,不是他去找她,就是她過來找他。
“好的,你去吧,有事我去叫你。”風子一邊說一邊把包間兩條凳子並在一起,躺了下去。
每天中午後廚都有兩三個值班的,一般是一個師傅一個配菜再帶個打荷的。客人都走了沒人吃飯了,就在包間或大廳凳子上躺躺,休息一下。
風子走出廚房的時候,給淮揚菜師傅打荷的小徒弟正在熬料油,如果有事他會叫,所以不用擔心上客來菜什麼的。
“著火了,趕快過去看看。”風子剛躺下不到兩分鐘,一個服務員就慌慌張張跑過來朝風子喊道。
風子起身的時候,由於用力過猛失去平衡,腿給凳子絆了一下,差點摔倒。但他顧不上這些,忍著疼痛,依然衝向了廚房。
料油一般一熬就要用一兩個月,所以熬油的鍋也就換成了毛邊大鐵鍋,油裝了大半鍋。
鍋裡的油溢的灶臺上哪裡都是,鍋裡鍋外都冒著火,火焰在旁邊風機口旋轉,看起來特別嚇人。
打荷的小夥子把洗好切好,但沒有晾乾水分的一盆蔥姜倒入鍋裡後,高溫煮沸的油便溢到了灶臺上。灶上的油被明火引燃後,小夥子在既無經驗又過度緊張的情況下竟嚇呆在原地,一動不動。還是一個服務員正好看見,才慌張大喊。
服務員的一喊叫,把在另一個包間談事的經理也給招了過來。眾人看到這陣勢,都慌了,分別去找盆舀水準備澆火。
“不要澆水!”風子大喊一聲之後自己快速跑到冷葷間,拿了一個大鍋蓋,他儘量靠近燃燒的鐵鍋又不能讓自己被灼傷,準確地把鍋蓋丟到了鐵鍋上,然後再叫人把所有毛巾找來浸溼了鋪在灶臺上。
喜歡看書的風子,書中學到的知識今天終於用上了。
被風子這麼子一操作,火力明顯變小,最後熄滅。
“這多嚇人,會出大事的,你怎麼搞的?”經理氣的眼裡冒火,質問打荷的。
“我就是把蔥洗了之後都丟進了鍋裡,鍋裡油立刻就翻滾出來了!”打荷的戰戰兢兢神情依然驚慌不定地說道。
“哎呀,你這個笨啊。你師傅沒教過你嗎?對,你師傅呢?”
“他剛出去,有點事!”風子馬上補充道。
“這太大意了,這那行,這樣遲早會出大事的!”經理應該是被剛才的情景給嚇到了。
“下午開會!”經理要出廚房的時候,回過頭氣狠狠地說道。
專業人幹專業事,有的經理只負責前廳,後廚是由廚師長管理的,有事老闆就找廚師長。
但有的酒樓經理前廳後廚一把抓,廚師長几乎就只能起到一個傳話筒和執行的作用,這裡就是這樣。
這件事發生之後,不久淮揚菜師傅就換人了。風子根據經理對廚師長的安排,也從炸鍋上升到炒鍋,不過只負責炒素菜,這可已經是出乎所有人包括風子自己意料之外的事了。
大家心裡都明白,這就是那天風子滅火給經理留下了好印象所帶來的結果。
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