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第4章　難以下嚥的肉類食品（3）

除草劑和草銨膦一度被人們廣泛使用，相關部門已經在美國的河流、湖泊與食品供應中發現了它們的殘餘物，它們會損害人體激素的分泌與大腦。在戴維德　·　斯戴曼所著的《適合有毒星球的飲食》（Diet　for　a　Poisoned　Planet）一書中指出，在食品中發現的有毒的化學品，95％～99％來自於肉類、魚、奶製品和雞蛋。他還披露，有相當部分的化學品和殺蟲劑在許多已經完成的實驗中甚至是檢測不到的。美國食品及藥品管理局主持的“完全飲食研究”�tal　Diet　Study）發現，燻肉中含有48種不同殺蟲劑的殘留物，大臘腸和其他午餐肉中有102種不同的工業汙染物和殺蟲劑的殘留物，快餐食品漢堡包中有113種，熱狗中有123種，絞細的牛肉裡有82種，這裡列舉的還只是一小部分。比較而言，肉類食品中殺蟲劑的殘留物是植物食品的14倍，奶製品是植物食品的5倍。僅美國每年用於食品的殺蟲劑就有4？郾5億千克。由於歐盟對美國的產品進行取樣檢驗時，發現其含有汙染物，並使用了生長激素，歐盟成員國在很多情況下拒絕進口美國的肉類產品。

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許多動物甚至被餵食含有砷的藥物。是砷呀！化學殺蟲劑經常被直接噴灑在動物的表皮，這樣可以有效地預防寄生蟲、昆蟲、齧齒動物以及真菌的生長。另外，在動物的飼料中也含有殺蟲劑。在養殖場裡，動物長得越大就越好。對於養殖場場主來說，更多的肉、奶製品和雞蛋就意味著更多的金錢。所以，為了讓飼養的動物長得更大或者讓它們產出得更多，養殖場場主會給它們餵食類固醇和生長激素。如果人們吃了用激素餵養的動物的肉後會產生什麼後果呢？現在，年輕的女孩們過早地開始青春期發育已經成為普遍現象。許多科學家將此歸結為孩子們吃了含有激素的雞肉、其他肉類以及奶製品，這些都加快了孩子的生長發育。簡單地說，你每次吃從養殖場出來的雞肉、牛肉、小牛肉、豬肉、雞蛋或者奶製品時，你都是在攝入大量的抗生素、殺蟲劑、類固醇和生長激素。有些事還是值得重申的：你每次吃從養殖場出來的雞肉、牛肉、小牛肉、豬肉、雞蛋或者奶製品時，你都是在攝入大量的抗生素、殺蟲劑、類固醇和生長激素。

現在，你也許會想：“誰會關心這些讓人討厭的能致癌的殺蟲劑？我只想變苗條！”你有沒有曾經因服用藥物或者因為吃得太豐盛，而導致體重增加的經歷呢？如果你還想讓自己的體重上升，就去吃那些用生長激素催大的動物吧。根據《身體恢復計劃》�e　Body　Restoration　Plan）一書的作者葆拉　·　貝利…漢密爾頓的觀點，僅僅使用抗生素就能導致動物的體重上升。她還陳述，在生產食品的過程中使用有毒的化學品會導致人們體重上升。不管是把殺蟲劑用於生長的莊稼，還是給動物增肥，都會改變人體的新陳代謝，導致體重上升。她在對動物與人體的研究中發現，少量的有毒化學品可以刺激食慾，減緩新陳代謝，降低燃燒脂肪的能力，使身體素質下降。美國食品及藥品管理局列舉了大約1　700種可用於動物飼料的藥品。這些藥品中，大約300種含有“增肥”的成分。然而，吉姆　·　梅森和皮特　·　辛格在他們的《動物工廠》（Animal　Factories）一書中披露，估計大約有2萬到3萬種不同的藥品被實際使用。

我們經常聽到比較偏激的一種說法——“我不吃任何紅肉，只吃雞肉。”現在你知道了嗎：其實雞肉對身體的危害並不亞於牛肉或豬肉。事實上，雞肉對身體造成的損害也許更大。根據美國《流行病學雜誌》的報道，吃雞肉（和魚肉）導致人們患結腸癌。研究人員對32　000名男女的飲食習