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信。在過去的50年中，大部分美國人實際攝取的蛋白質是人體所需的2倍，導致身體肥胖、心臟病以及癌症的發病率猛增。當你攝取大量的動物蛋白質及飽和脂肪，卻將全穀物、蔬菜和新鮮的水果扔到一邊時，體內就不會產生能夠把毒素與脂肪聚集到一起並能把它們清除的纖維，而最終對身體造成不可想象的傷害。你那可憐的腎臟有可能會陷入得結石的危險境地，並且過早老化，直至不能工作。腎臟要花兩倍的力氣去分解蛋白質並將其排出體外。等到你的血液反映出這種狀況時，已經來不及修復了。

含有高蛋白質的食品對糖尿病患者更加危險，因為與普通人相比，他們患腎臟疾病的可能性更大。一份對1　500名糖尿病患者進行的調查顯示，他們當中的絕大部分人都因為攝取了大量動物蛋白質喪失了一半以上的腎臟功能。難道你不應該關心一下自己的腎臟嗎？美國癌症協會歷時10年對將近8萬想減肥的人進行了一項調查。該調查顯示，在這些人中，一週吃三次肉或更多肉的人比那些不吃肉和吃很多蔬菜的人胖得多。該項調查結果已經由《美國臨床營養學雜誌》和《新英格蘭醫學雜誌》刊載，該調查顯示食肉者比素食主義者更可能超重。

人與動物的區別

在你開始滔滔不絕地講述自己被各種宣傳、廣告洗腦之後獲得的關於人類發展和食物鏈的資訊之前，不妨先看看以下內容。不可否認，人類非常聰明，發明了打獵用的工具，能夠用火來烤熟食物，還找到飼養大量動物的方法，以供人類消費。然而，如果對野生動物進行研究，你會注意到，它們僅僅依靠天然的獵食本能、速度、力量、爪子、牙齒和下顎就可以進行捕食，不再依賴其他任何工具。動物並沒有狩獵用的工具或武器。現在，再看看我們自己。看看與鷹爪相比我們那更容易折斷的手指甲，與獅子鋒利的牙齒相比你那扁平、磨鈍的牙齒，你的速度與敏捷性也不能跟老虎相提並論。再將你的下顎和狼的下顎比較一下。想象一下你正試圖捕獵一隻動物，想把它抓住，並徒手殺死它，只讓你使用手指甲、牙齒和下顎。這不僅看起來非常滑稽，而且很有可能讓你覺得自己像個笨蛋。即使最後能夠成功，但你能想象用手抓著吃生肉的情景嗎？是的，人類的大腦讓我們早已不用去狩獵了，但這就意味著我們正在“進化”和“變聰明”了嗎？難道僅僅因為我們能夠捕殺動物，就應當吃動物的屍體嗎？人類還運用“聰明才智”去釀酒、生產香菸和藥品，難道僅僅因為我們能製造這些物品，就應當喝酒、抽菸和吃藥嗎？

許多食肉者把吃肉的原因歸結於我們從猿進化到人的需要。即使真是那麼回事，而且吃肉也確實能幫助人類進化，那看看我們是從何進化而來的吧。過去我們看起來像體形壯碩的古猿，有碩大的腦袋，有力的爪子，還擁有可怕的力量。也許從那以後，我們就被假定是吃肉的動物。但是最後的一次檢查表明，我們已經不再是野人了。

第4章　難以下嚥的肉類食品（2）

食物放到嘴裡的第二個過程就是被消化，這要多虧唾液的幫助。猜猜人體消化肉類食物的功能如何？人體的鹼性唾液並不意味著可以分解動物的屍體；食肉動物含有酸性唾液，能夠完美地分解肉類。鹽酸對於肉類的消化非常重要，我們的胃中只有很少含量的鹽酸。但是，食肉動物的胃中鹽酸含量比人體內的多出10倍。人體內的酶、消化道和消化器官都不同於食肉動物。不管與食肉動物是否相像，人體內的腎臟、大腸和肝臟都不適合消化動物屍體。與食肉動物相比，我們的腸道特別長，所以未經過適當加工的食物會造成腸梗阻。動物就不同了，它們可以使食物很快地透過消化系統，而我們吃進去的東西會在小腸和大腸中變爛、被分解、發酵，因此，人們需要灌腸劑。你看見過那麼多老虎得結腸病嗎？儘管你經常看到它們打盹