第237章 花生甜餃(第1/2 頁)

小月的奶奶吃過早飯之後在院子裡把幹炒的花生去皮，鍋裡不加任何東西只倒入花生，把花生幹炒過之後，盛到盆裡端到院子裡，等不那麼燙的時候用手搓，花生皮輕易脫落，然後倒在笸籮裡，篩幾下，一邊篩一邊用嘴一吹，那些花生皮就飛揚起來飄落在地。 “奶奶，你這是準備做什麼啊？” “做甜餃，是閩的一些地方特色小吃，裡面是放花生碎白甜和蔥花，外皮主要的配料是地瓜，也就是紅薯。” “我經常吃水餃，還是很少聽說過有花生餡加白糖的甜餃。” “這個甜餃呢可以炸也可以水燒開了煮，今天就讓你們幾個嚐嚐看。” 小月的父母和她哥哥都在外工作，家裡平時只有奶奶，小月放假的時候就會待在老家。 奶奶是個家常菜做的很棒的人，也是會炸各種炸物，年輕的時候去過很多地方，學著做各個地方的特色美食。 花生甜餃就是其中一個。 小月家院子裡有一個很大的石臼，奶奶把去了皮的花生倒入石臼裡搗碎再盛出來，拿到廚房裡加入切好的蔥花和白糖攪拌均勻，這甜餃的內餡便做好了。 民宿所有人齊聚在小月家幫忙打下手，對於製作甜餃沒有經驗的人一切聽從小月奶奶指揮。 安成幫忙把紅薯削皮，賀景黎把削皮的紅薯切小塊，弄完這些就送紅薯入蒸鍋蒸熟。 瞧著小月奶奶把蒸好的紅薯拿出來之後搗成泥加入適量的糯米粉和地瓜粉揉開，之後見小月奶奶從揉開的麵糰揪出來一幾團。 “奶奶，這個單獨揪出來的幾團麵糰是用來做什麼？” 蘇夏不解，好奇問道。 小月奶奶指著小鍋裡燒著的水開口說話。 “這幾團一會放進這個燒開的水裡煮，再趁熱倒進生團裡面揉開增加黏性，等會做出來的麵糰會好包，不會破皮口感也好。” 按照這樣的方法小月奶奶把甜餃的地瓜面團揉至不粘手為止，大團揪成小圓團，大拇指揉開做成一個碗一樣的形狀時放入餡料，把邊邊捏緊，這樣甜餃初步完成，放置一邊。 “包的時候能先把手弄點麵粉，裝甜餃的大盤子裡也一樣放粉，這樣不會粘住，一會下鍋拿的的時候也不會破皮。” 所有人加入包甜餃的戰鬥中，學著包，甚至開始給手中的甜餃做造型。 “奶奶，那這樣是不是可以不放餡也能炸。” “可以的，不喜歡太甜的就不放餡，地瓜本身就有甜味，小月她就喜歡把皮捏成星星啊月亮啊等等形狀直接往鍋裡炸或者煮，也挺好吃的。” 院子裡有一個單獨的廚房，也是和蘇夏的爺爺奶奶在鄉下的家一樣是擁有柴火灶的廚房。 一個小吧檯，一個插著電的鍋正在燒水，而柴火灶的那個鍋小月奶奶正在往裡面倒油，一會兒就是要邊炸邊煮，一個鍋煮甜餃，一個鍋炸甜餃，那些奇奇怪怪形狀的餃子是蘇夏他們的作品，選擇炸他們都想要看看最後的模樣，味道肯定都是一樣的，畢竟小月奶奶炸的東西都很好吃。 油鍋裡的油燒到六七成，小月奶奶就把餃子下入鍋裡，慢慢的炸，另外一邊水也燒開了，是小月正在下餃子，大家都在期待餃子熟透，一邊是炸甜餃，一邊是甜餃湯，眾人等待之時不自覺嚥了咽口水，說起來他們在帝都從未吃過這樣的甜餃。 這樣的等待不是漫長的，很快第一鍋炸甜餃子和甜餃湯都出鍋了。 廚房驚起一片哇聲，有點糯嘰嘰的餃子，大的外皮酥脆軟糯，裡面的白糖已經融化，炒過的花生香香的被白糖汁液包裹著，而蔥花是點睛之筆，讓整個餃子爆發香氣，這是有餡的炸餃子，而甜餃湯的餃子偏軟一些，但比普通的水餃皮要糯嘰嘰些，也是好吃的。 小月坐在椅子上，她的柴火灶生火技能是奶奶教的，怎麼把握火候，怎麼旺火都會，所以配合的天衣無縫，不會導致鍋裡的炸物因為油溫太高而炸黑，是實實在在的熟透，而不是外面焦黑裡面生。 一起吃甜餃子一起打下手，蘇封宴在這一刻明白了林清越還有爺爺奶奶為什麼喜歡在鄉下的生活了。 日出而作日落而息，一個院子，一個柴火灶的廚房，是平凡的生活，他打算以後老了也要過這樣的生活。 “