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養。池塘方瑞家倒是有一眼，離家也很近，但養黃鱔不能像養魚那樣隨隨便便地就可以養，必須有科學依據地修繕一下池塘，而且得弄些防範措施。

這些都不是大問題，明天就去把塘裡的水抽乾，再花些時間把池塘整弄一下。

方瑞想著，心裡就把這件事定下來了。

看著桶裡那條鶴立雞群般的巨鱔，方瑞心念一動，到角落裡把稱杆子拿過來，一稱，好傢伙，足足有兩斤重，這是方瑞見過最大的鱔魚了。把巨鱔放回桶裡，方瑞就蹲下身來，細細的觀看著，發現這巨鱔除了顏色不同之外，其它各方面的特徵與本地鱔一般無二。

研究來研究去，還是沒研究個名堂出來，方瑞就在想，兩斤已經是黃鱔的極限的，那這條巨鱔自己是吃了，還是？看著巨鱔出神了一會兒，方瑞最終還是決定先不把巨鱔弄著吃了，養一陣子再說吧。

不過這池塘一天兩天弄不好，而這麼大條巨鱔放空間這麼小的桶裡，肯定行不通。方瑞目光在院子裡掃視了一圈，看到露天的院中間的一個水泥缸子。這水泥缸子有一米多長、半米寬、近一米高，本來是用來裝喝的井水的，後來家裡買了個大塑膠桶，也就把這水泥缸子給挪到了院子裡。

方瑞把缸子裡略顯綠色的水舀出來，到附近的自家池塘裡挑了擔水，把缸子沖洗了幾遍，又挑了半缸子水，然後把小鱔與巨鱔放入裡面。

一直很活躍很暴力的巨鱔一進入水缸裡，就潛伏到了缸子的一個角落裡，甚至連動都不動一下。而奇怪的是，那些本地品種的小鱔們，都堆聚在缸子的另一個角落裡，好像對巨鱔很畏懼似的。

方瑞也沒去再意這個現象，到井裡挑了擔乾淨的井水回來，把砧板、鑽子、小刀找出來，開始準備要剖黃鱔了。

黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高，而且鱔魚肉中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成份，而且是腦細胞的不可或缺的營養。經常吃鱔肉，可以提高記憶力，且有補腦健身功能。除此之外，鱔魚肉還有其它多種方方面面的藥用價值，在這裡就不一一闡述了。就如林芳芳所說的，黃鱔真的是個大補，野生鱔尤其如此。

其實吃鱔魚的最佳方法是放入鍋中囫圇的煮了，等煮到半生半熟之後，撈出來，再把腸子內臟什麼的取出來，然後放入鍋中重新煮，這樣鱔魚的營養價值基本上就不會流失。

剖黃鱔追求的不是黃鱔的營養，而是煮的方式與煮出來的味道了。方瑞知曉其中的區別與奧妙，所以他打算弄一個青椒炒鱔魚片，再弄一個水煮鱔魚。

方瑞剖鱔的動作很利索，把黃鱔抓出來，用刀背大力敲暈了，然後用鑽子將黃鱔的頭部釘在砧板上，接著以刀片從後背開剖。剖開後，把骨頭剔乾淨，把鱔頭與鱔尾切掉，再將已是布匹一般的鱔魚肉切成一片一片，也就成了。

老扁在邊上看著方瑞一氣呵成的動作，就打趣道，“瑞子以你這手手藝，你完全可以去市場裡的菜市場賣水產品啊。”林芳芳就捏著他的耳朵，“這門手藝你能學會吧……瑞子，讓他來弄。”

老扁以前在方瑞的教導下不是沒剖過黃鱔，那動作叫一個笨拙，甚至差點還把手給劃傷了。他聽了林芳芳的話，趕忙擺手，“不行，這事我學不來。”

…………………………

青椒炒鱔片，鱔魚紫蘇湯。

另外還炒了幾個小菜，仍是餘英紅的廚藝。

吃晌飯老扁是真沒客氣，已吃得摸著圓滾滾的肚子打著飽嗝的他，看著炒鱔片的菜碗跟鱔魚湯的碗裡還不有少的菜，聞著那誘人的香味，老扁起身又要盛飯去了。

“剛胖子你是豬變的啊，都吃了六七碗了。”林芳芳正夾著一塊鱔片細嚼慢嚥品味著呢，不滿地盯了老扁一眼，這麼好吃的菜，