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卻彷彿帶了魏晉之風，動作優雅，有如煮水烹茶。

蘇曼最近一直都非常自豪，每天都能夠吃到蘇杭親手製作的限量版的豆腐，雖然大部分都被她見不得人的刀工給糟蹋了，╭（╯^╰）╮。

看到蘇杭拿出了滷水，蘇曼立刻睜圓了眼睛，俗話說滷水點豆腐，一物降一物，每次看到豆漿那麼快速的凝結成豆腐花，她都覺得很神奇。

這次蘇杭卻沒有把豆花放到木托盤裡，而是直接放到了保溫桶裡，蘇曼困惑的問道：“怎麼，不做豆腐了？”

蘇杭笑了笑：“光吃拔絲土豆怎麼能吃飽呢，我再做一道蟹黃豆花給你，可惜只有滷水，要是石膏會更好些。”

這個蘇杭倒是講過，北方豆腐擅用滷水，點出來的豆腐更結實，也更利於刀工練習。

第85章　蟹黃豆花

北方的豆腐瓷實，所以有了各種各樣的豆腐做的菜，由於天氣冷，冬天在室外放上幾天就成了凍豆腐，那蜂窩又細又密，下到骨湯裡，灌滿了湯汁，咬上一口，又q又香。

早個十幾二十年的，快過年的時候，就買上幾十塊豆腐，切成片，在油裡一炸，就成了油豆腐泡，炒菜燉菜，都特別香。

南方豆腐就要嫩的多，在豆腐上玩的花樣遠不如北方多，但是嫩也有嫩的好處。

比如在點了滷水又沒有壓制成型的時候，北方叫豆腐腦的豆製品，一般被當做早餐，在賣油條的攤子上，可以選擇要豆漿或者豆腐腦，平勺刮一層到碗裡，積了滿滿一碗後，澆上加了火腿蘑菇木耳的勾芡湯汁，味道香滑可口。

類似的東西，南方就叫做豆花，不像是北方僅僅拿來做早餐，在南方，豆花是正經可以入菜的東西。

其中最有名的一道就是蟹黃豆花。

在所有的豆腐做成的菜餚裡，蘇曼最愛吃這一道，所以蘇杭也不是第一次做了，蟹黃豆花的名字便包含了這一道菜的主要食材，蟹肉，鹹鴨蛋黃，和豆花。

這道菜的特點是入口順滑，鹹香可口，簡單的說，就是鹹鴨蛋黃的味道和豆腐的口感完美的結合在了一起，而蟹肉更是讓這道菜鮮美到了極點。

調湯，澆滷，上鍋蒸，就是這道菜的三個主要步驟。

先用豬油把蔥薑片炒出香味，只留下蔥姜油，把碾碎的鴨蛋黃和蟹肉丁一起放進去煸炒，最後加點雞湯勾芡成糊，澆到豆花上，上鍋蒸個十幾二十分鐘。

蟹黃豆花的工序並不難，難的是材料，豆花本身要夠嫩，卻又不能出太多水，蟹肉最好是新鮮的，這就限定了蟹子最肥的十月才是吃蟹黃豆花的最好時節。

現在是三月，自然沒有新鮮蟹肉了，蘇杭翻出了去年秋天醃製的蟹肉，看了一眼，好笑的看向了蘇曼：“你又偷吃了？”

蘇曼吐了吐舌頭，這種醃製的蟹肉雖然鹹了點，卻別有一番鮮味，她偷偷摸摸的拿了不少當零食，每次都很小心，也不知道蘇杭是怎麼發現的。

吃完了這一道蟹黃豆花，蘇曼心滿意足的飽了，她上床之前，在日曆上勾了個日期，是外公外婆到達美國的時間，記得到時候發個郵件問候一聲。

第二天，蘇曼手裡提著個小飯盒到了學校，沒等她坐穩，蕭凌的手便有一下沒一下的敲著桌子，蘇曼不動聲色的把小飯盒推到了他面前。

蕭凌警惕的看了她一眼，小心的開啟了飯盒蓋，掃了一眼，挑剔的用手捉了一塊金黃色的拔絲土豆出來，嚐了一口，便放下了手，不肯再吃。

蘇曼撇了撇嘴，經過將近兩年的刻意訓練，蕭大少終於戒掉了無肉不歡的毛病，蔬菜也能吃下去了，只是剩飯卻是死活不肯入口。

蘇曼拳頭收緊，調教尚未成功，同志仍需努力啊。

看著蕭凌可憐兮兮的趴在桌子上，睜著一雙眼無辜