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了。

她快快的拿起了撓子，認命的打起了土豆皮，打土豆皮的時候要順著一個方向，不然土豆上的泥會積到剛削了皮的土豆上。

打土豆皮這活完全沒有技巧可言，純粹就是熟能生巧罷了，等蘇曼打完一筐二十幾個土豆，已經過去了一刻鐘。

把一個個土豆在水龍頭下衝洗乾淨，蘇杭大手一撥，把土豆分成了三堆，指著其中一堆道：“這些切條，手指粗細。”

蘇曼拿起蘇杭給她的菜刀，刷刷的切起條來，切了整整一年的胡蘿蔔，至少四大刀法中的直刀法她已經運用自如，片刻功夫，那一堆土豆就被她切成了條。

蘇杭掃了一眼，讚賞的點了點頭：“不錯，大小如一，粗細均勻。”

刀工之所以重要，在於如果切的菜大小不一，下鍋後，塊小皮薄的已經爛熟了，腰肥體壯的卻還頑強的抵抗著，火候便很難把握，最後出鍋的口感也不好。

剩下的工作由蘇杭接手，蘇曼詫異的看著蘇杭把薯條在水裡洗乾淨後，直接燒開了一鍋沸水，隨手就把薯條丟了進去，不由問道：“不是說炸薯條嗎？”

蘇杭一邊用笊籬撈著土豆條，一邊淺笑道：“等會你就知道了。”

他把撈出來的土豆條又用冷水濾過，瀝乾水分後，裝到了盆裡，罩上保鮮膜，送到了冰箱裡。

做完這些，蘇杭指著第二堆土豆吩咐道：“好了，這一堆切成薄片，越薄越好。”

蘇曼帶著滿心的困惑，再次動起手來，很快，第二堆土豆變成了一堆薄片，蘇杭示意蘇曼架起油鍋，

底油燒熱後，他把瀝乾水分的土豆片丟了進去。

父女二人一起湊到了鍋前，蘇杭指著油鍋道：“炸東西的油最好不要色拉油，色拉油顏色太淺，炸出來的東西上不了色，菜籽油豆油都不錯，花生油有點香過頭了。”

說話間，鍋裡的土豆片由白變成了淺黃，蘇杭示意蘇曼把土豆片撈出油鍋。

見狀，蘇曼欲言又止，她憋了一肚子的疑問了，土豆條為什麼要煮的半熟凍到冰箱裡，這個土豆片明明還沒熟，怎麼就撈起來了？

艾瑪，她突然覺得頭都大了，怎麼炸個土豆還這麼麻煩！

片刻後，撈出來的土豆片微涼，蘇杭示意她把土豆片再次下鍋。

神奇的一幕出現了，下了鍋的土豆片竟然慢慢的鼓了起來，一眼看去，就像是油鍋裡飄滿了金色的魚泡！

看著蘇曼瞪圓的雙眼，蘇杭咳了聲，含笑解釋道：“涼了一下後，土豆片裡充滿了冷空氣，油溫又熱，加熱後，裡面的空氣受熱膨脹，土豆就鼓起來了。”

蘇曼（⊙o⊙），老爹好有文化，好崇拜ing~

看著土豆片變成了耀眼的金黃，蘇杭拿起笊籬利落的撈起，控了控油，一股腦的倒在了一個小盆裡，撒上辣椒孜然花椒麵，拿筷子攪拌均勻，又拿出了一個青花瓷的平底圓盤，裡面墊上了一張襯紙，襯紙的作用是防止盤底有水。

蘇曼看著帶著青色花紋的碟子邊映著金黃的土豆片，口水直流，接過了蘇杭遞過來的筷子，夾起一塊，咬了一口，綿延的口感，就像是在吃被切得特別薄的地瓜幹一樣。

加上調料的味道，更像是烤出來的土豆片。

蘇曼胃口大開，一盤子土豆片被她一掃而光，蘇杭揚了揚眉，拿出了一個擦板，蘇曼淚流滿面，老爹，你終於學會使用工具了！

蘇杭拿起一個土豆，看了眼擦板，直接選擇了最細的孔眼，擦了過去，擦板下面立刻如雪般掉下細細的絲，約莫只有一毫米粗細。

蘇曼正要接手擦板，卻聽得蘇杭開口道：“行了，按照這個標準，切絲吧！”

蘇曼：“……”

這老爹什麼時候能不坑親閨女！親閨