第10部分(第2/5 頁)

《離騷》與大眾――飯後隨筆（三九）

1951年2月24日刊《亦報》

署名十山

未收入自編文集

翻閱《蘇聯板畫集》，看見中間有一幅是但丁的《新生》裡插畫，這給了我一種新的啟示。《板畫集》出版在十幾年前，可見那時已有《新生》的新板出現，這乃是但丁的原著，已是五百年前的作品了。但丁的《神曲》雖是世界有名，我因為覺得自己不懂天主教與中古文，對於它不能理解，只是卷一《地獄篇》中保羅與芳濟斯卡在冥中受苦，追述當時被妒忌的丈夫雙雙殺死的情形那一節，可以說是例外。但丁自己因為單戀貝阿忒利切，在愛情上很有一番苦經驗，所以那故事特別寫的動人，《新生》一集也是由此產生的，不過那種高遠的理想我總以為與平人不相接近，所以也一直不曾讀過，雖然英譯本時常可以見到。現在知道在蘇聯有了新譯插畫本，深感到文學遺產的接收是很廣遠了。中國有人說屈原是平民詩人，我總覺得他的《離騷》在農工大眾恐怕不能接受，現今看《新生》的例，可見事在人為，將來民間文化發達，把以前只有知識分子能瞭解的文藝美術移往鄉間去，使得真正成為全人民的藝術，這也不是什麼困難的事吧。

烤越雞――飯後隨筆（三九三）

1951年2月27日刊《亦報》

署名十山

未收入自編文集

且居先生說我們住在北方的紹興人，再過一年，一定可以吃得到越雞。這預約是十分可感謝的，不過說精通南北之味，那可使我很是惶恐，因為我也只是喜歡談談鄉下吃食而已，哪裡夠得上說通呢？誠然如孟子所說，魚與熊掌都曾經吃過，或者可以說是有口福的了，可是熊掌並不好吃，只像是泡淡了的火腿皮，這固然是細條，但這種味道即使整方的咬咬吃，也未必及得紅燉肘子吧。猩唇豹胎，連看也沒有看過，怎麼會有資格可談食味呢。

我所覺得喜歡的還是幾樣家常菜，而且越人安越，這又多是從小時候吃慣了的東西。菜筍片湯、白鯗蝦米湯、乾菜肉、鯗凍肉，都是好的，說到雞則如且居先生的意見一樣，白雞以及糟雞，齊公所鼓吹的蝦油雞一定也很好，因為我們東陶坊沒有這做法，所以不能加在裡邊。上墳時節的燒鵝，我也是很喜歡吃的，但烤雞怎麼樣，那就很難說，鍋燒雞也不過是那麼樣罷，只是假如掛爐燒的，比煮的可能多儲存些鮮味。老實說，我對於烤鴨本不愛好，鴨並不好吃（臘鴨除外），其不能列於三牲之林，或者正非無故吧。（我的祖母，不吃扁嘴的，連鵝也不吃，那大概又是別一個理由。）

。　最好的txt下載網

花線雞――飯後隨筆（三九四）

1951年2月28日刊《亦報》

署名十山

未收入自編文集

從前聽人家講越雞，我雖是越人，卻完全不曉得是什麼一回事。有人又說這以在城內府山背後的為真，因為那裡是越王故宮的後邊，大概是以前越王御膳房養雞的地方吧，或是因風水的關係，所以如此，不過這太是神秘了，更是莫名其妙。這回看見且居先生關於越雞的文章，這才恍然大悟，原來只是閹過的雞，那豈不是婦孺皆知的“線雞”麼？為什麼叫作線，我也說不清，不過平常作動詞用也只說是閹，例如那閹雞的技術家在街上走過，高聲叫道“閹雞荷！”這越雞為越中所專有，但那技術家卻並不是紹興人，小時候聽他們的說話，很是“拗聲”，那時也不能辨別是什麼話，後來回想起來大概總是浙東吧。既然出了技術家，論理在那地方當然該有線雞，現在卻也無從調查。《越諺》卷中雲：線雞，雄者割開後肚，挖去腰子，線縫，使肥美，見戴復古詩。戴系南宋初天台人，那麼台州當有這種的雞了。線雞專供食用，大抵養到年底為止，