第一百九十八章 小弟的愛心(第1/2 頁)

“炸過的芋頭條，外表酥酥脆脆，口感上有點像切得粗的薯條。”方晴暖咬下一口芋頭條，首先被口感上的豐富征服，“但是裡面和中心部分是沙沙的，嚼兩下就會被芋頭特有的綿密感包裹住了。”

“味道以芋頭的香味為主，加上煉乳的奶香和甜味之後，香甜的氣息更濃重，越吃越香的感覺。”

她說著，又兩口解決掉手中剩餘的芋頭條，點著頭稱讚：“我這個煉乳熬得很不錯啊，喜歡甜食的朋友建議學起來，材料不貴，可是比你們單獨喝牛奶跟撒白糖的味道要好太多了。”

【may：好喜歡吃主播炸的東西啊，肉和薯條、芋頭條都好好吃！】

【八塊小腹肌：煉乳的糖分和蛋白質含量，很適合做能量補給品啊[思考]】

【瞧把你能的：主播太懂我了，日常喝個營養液都要配糖qAq】

【火山下的大青蛙：這已經很完美了，居然才只是半成品嗎？！】

【上山打老虎：切得粗的口感還不賴，打算試試把土豆條切得粗一些炸炸看[比心]】

【拔草小能手：萬物皆可炸，是不是我愛吃的黃瓜也可以這麼炸著吃呢[搓手手]】

“黃瓜這類水分含量高的蔬菜，還是不建議嘗試了。”方晴暖把剩下那根芋頭條塞進招財的嘴裡，看著小傢伙叼著它原地趴著，用前爪扶著慢慢吃的樣子，有種自己是在喂小倉鼠的錯覺。

強忍住rua貓的衝動，她抬頭便看到了彈幕裡的驚人發言，趕緊打斷一群廚藝小白的漫想：“我們炸的薯條、芋頭條，甚至饅頭片、番薯條這類的食材，基本都是澱粉含量高的。同樣是碰到高溫的油，澱粉會吸油起反應，水分就……”

“叭！”她配合擬聲詞，開啟雙手比了個開花的形狀，留給大家無限遐想。

洗乾淨炒鍋，重新放回灶上，她開始炒制這道甜品最重要的收尾步驟——糖霜。

“倒入50g清水，以及……250g白糖。”她連著加了好幾勺白糖才湊足克數，倒入鍋中後不禁感慨，“甜食容易發胖和影響身體機能是有原因的啊，這麼多糖，大家吃了之後建議多做運動，或者去治療倉躺一會兒哦。”

她開小火，手裡拿著鏟子不停地翻炒著鍋內的糖、水混合物，囑咐道：“炒的時候不要急，一定要小火和不停翻拌。”

慢慢地，糖和水融為一體，成了黏糊糊的液體。

接下來，糖水錶面開始咕嚕咕嚕地冒起了許多大泡泡，這時她攪拌的速度也隨之加快。

“起泡之後咱們再攪拌一會兒，看糖液更加粘稠了，就關火，倒入炸好的芋頭。”她放慢速度，輕輕地翻拌著芋頭條，“依舊是慢慢地翻拌，動作輕一些，不然芋頭條就會斷開了。”

“這樣拌著，拌著，糖漿就會逐漸凝結成了糖霜。”方晴暖見芋頭表層沾著的透明液體已經有一些開始變成白色顆粒，知道已經快要大功告成，講話的語氣也更加歡快，“那麼，為什麼會出現糖水變糖霜的情況呢？”

【吧唧吧唧：啊……這……因為芋頭有特殊的成分？】

【Aki每天要開心：因為主播的翻？】

【饞嘴小西：誒，啊……怎麼比我上課時被問的問題還難qAq】

【愛哭的小毛球：這問題，問得好哇……[拍手手][滿頭問號]】

【氫氦鋰鈹硼：這應該算結晶吧？】

【紫蘇葉子：總之，就是很神奇的料理，鼓掌！！！】

“哈哈，不折磨你們了，公佈答案！”見一群人裝傻充愣拒絕回答問題，她也沒有再吊人胃口，“高濃度的糖漿在較低溫度下會生成結晶，也就是我們現在看到的這些細小的白色晶體。”

利用這個原理做出的美味甜品有很多，她