第64章 紅豆沙(第1/3 頁)

第64章 紅豆沙

衛琮曦那邊不考慮，她怎麼也得靠自己才行。

做什麼都離不開錢…

施落盈盈一笑：「我會做一些糕點，若是掌櫃的還沒找好點心師父，能不能讓我試一試？」

老三一愣，很驚訝的看了施落一眼：「你？」

施落不是專業的點心師父，但她確實會不少的點心，當年她還專門學過幾天，而且她還有別的想法，本來沒想這麼快實施，可是想到上午和衛琮曦的對話，她就決定還是宜早不宜遲的好。

「掌櫃的，可以讓我先試試，成的話就留下，不行的話，您最多損失些食物，大不了，我照價賠償好了！」

老三知道施落賣菜譜給聚仙樓的事情，說不定她真有什麼辦法，而且從和她一兩次的接觸中，感覺她和傳聞的不一樣，所以他對她沒有像老四那種直觀的不喜。

如今見計劃順利，他也當即就坡下馿點頭：「那就試試！」

施落鬆了口氣。

蔡大娘聽他們說著說著，開始做起來買賣，不由對施落刮目相看，她鼓勵道：「施落，好好幹！」

蔡大娘早年喪夫，家裡孩子都小，沒少被人欺負，再苦再難她都是靠著自己一個人挺過來的，越發知道女人不容易。

施落沒有親人，一個人要照顧殘廢的丈夫，還要養家餬口，自己是比自己都艱難，故而她有種同病相憐的感覺，看到施落就像看到了以前不服輸的自己。

所以蔡大娘才對施落格外的照顧，如今她聽她這樣說，她不像其他婦人會覺得拋頭露面不好，反而佩服她的勇氣。

都說物以類聚，其實很有道理，施落對蔡大娘也很有好感，她如今支援她，她信心倍增。

「既然店裡賣這麼多紅豆糕，想必紅豆剩了不少，我不會做紅豆糕，就做份紅豆沙好了！「施落說。

「紅豆沙？」老三眯了眯眼睛。

施落覺得她能這麼自信，完全是站在巨人的肩膀上。

比如衛琮曦喜歡吃的那個紅豆糕，施落覺得真是暴殄天物，一言難盡，好好的紅豆，揉進面裡，就那麼蒸出來，口感十分不好就算了，而且這個時代的糖貴，大家都受吃點心就要吃個甜的這種觀唸的影響，做出來的紅豆糕甜的發膩，壓住了紅豆本來的香味，最關鍵的是糖本來就貴，這麼做出的紅豆糕更是貴的沒邊，所以點心一般窮人家是不會吃的，只有富貴一點的人家會吃，而富貴人家也不會成日的買一些甜的發齁的紅豆糕吃啊。

老三知道施落就是在挑戰他們，你不是主打紅豆糕嗎，我就做一道紅豆的糕點和你比一下，高低立馬就知道了。

他對主子的這個小妻子忽然充滿了濃厚的興趣。

領著施落進了廚房，老三就要退出去，施落知道這個時代秘方的重要性，也不攔著他，等廚房裡就她一個人了，她開始做起了紅豆沙。

先製作水油皮，用手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發麵一刻鐘，然後用麵粉和豬油製作油酥，用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮蓋子再發麵一刻鐘。

發好麵團以後，施落將麵團分成20份，取一個水油皮的小劑子，擀開，包入一份油酥，把它包好，再取一個已包好油酥的小劑子，用擀麵杖擀成牛舌形。自上而下捲起，用手掌按壓下去，用擀麵杖擀圓，包入紅豆沙餡兒，用手稍稍按壓成圓餅狀，刷上蛋液，撒上芝麻，放進烤爐。

這個時代沒有烤箱，是簡單的烤爐子，擔心火候不好的施落一直守著檢視火候。

第一盤烤得很成功，施落吃了下，是記憶中的味道，似乎更加香甜一點，可能是古代的紅豆比較好的緣故。

第一盤成功後，施落就有了信心，將剩下的都烤了。

施落還沒出來，老