第3部分(第1/5 頁)

我到這裡才知道這裡就是過橋米線的發源地。我以前吃過過橋米線，在我印象中不怎麼好吃，還沒我們常德那裡的牛肉米粉好吃。

廳裡有很多吃客，個個都吃得興高采烈，但我看他們的前面的餐具時有些發怵，每個人面前有好大一個碗和好大幾盤，這個碗大得可以將一個人的頭裝進去，我心道：能吃得完嗎？

3

我們在天井裡找了一張桌子坐下。毛經理說：這裡位置好，等一會兒有節目看。

我問道：他們這裡每天都有節目看嗎？

譚湘接過話說：是的，雲南這裡的人最喜歡的就是跳舞，男女老少都會跳。雲南這裡就是這麼好，人很善良的，這裡治安也好，你上街去看，很少有穿警服的警察。來這兒的人都感到很安全。

不怎麼愛說話的劉雄叫過服務員，要服務員拿選單過來，他接到選單後，他將選單遞給我，###讓自己喜歡吃的米粉。我推辭讓他先點，他仍是禮讓。我不想讓他們這樣客氣，因為我是來投奔他們的。他再三客氣，我也只好接過選單。

我接過一看，選單上面有很多過橋米粉套餐，還有小吃。我點了一個金牌肥牛過橋米粉套餐。我想試一試這裡的牛肉米線與我家鄉的牛肉米粉比一比，看誰好吃。他們也各自點了自己喜歡吃的米粉。

一會兒服務員端來了過橋米線，好傢伙，來了一大堆，先是大磁碗一隻，碗裡盛著被厚厚的一層油蓋住的湯。放在桌面上，看見碗的四周變形的空氣，就感覺到它很燙，我想這碗一定在盛湯之前就燒過。接著服務員又放下一盤切得很薄的新鮮牛肉，一盤熟肉，一盤米線（在我們那就稱為米粉），一盤青菜，一隻去殼的鵪鶉蛋，還有一些佐料等。

毛經理告訴我這湯很講究的，先是將雞油、味精、胡椒麵放在碗裡，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內，此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，此時千萬不可喝湯，湯很燙。然後告訴我先將鵪鶉蛋放入碗內，接著把牛肉片放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後將熟肉、青菜、米線加入，最後根據自己的品味加入醬油、辣子油。

我一一照做，一嘗，味道果真不錯，滑嫩爽口，濃郁鮮美，此時我也不好怎麼比較這過橋米線和家鄉的牛肉米粉了誰好吃了，因為這二個是完全不同的口味。這裡的過橋米線是清香濃鮮，嫩滑潤口。而我們那裡的是濃香重味，麻辣鮮美。

品嚐米粉的時候，我心裡不由感嘆中國的飲食文化的精深博大。這小小的一碗米粉，卻做出這麼多的文化來。

4

這時候大廳裡想起了音樂，那個小戲臺也開場了。剎那間，一陣煙霧充滿了舞臺。開始是幾名歌手唱歌，有流行歌曲也有民族歌曲，基本上是歌伴舞的形式，到後來就是一臺小型戲劇了，我仔細一聽，原來是關於過橋米線起源的美麗的故事。故事的情節大概是這樣的：

美麗的滇南的蒙自縣城。有一個南湖，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上有一個亭臺樓閣，那裡翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是學子們攻讀詩書的好地方。

有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候又涼了。由於飲食不正常。天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。

有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，到了晚上，她去收拾碗筷時，丈夫還在看書，雞湯一點沒有動。開啟蓋一看，湯還是熱乎乎的，原來雞湯表層厚厚的一層雞油將湯嚴嚴實實地蓋住，與外面的冷空氣隔絕，起到保溫的作用。於是妻子將米線放在雞湯裡燙一下，送給丈夫吃，丈夫吃了之後讚不絕口。

聰明的妻子便發明了“過橋米線”這種