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餐，蘇曼自覺的到了更衣室，換上了廚師服，這才到了餐廳中，一眼望去，楊樂劉璋等人倒是全都到了，法國廚師卻只有三人，大抵是早餐輪流值班的緣故。

早餐簡單，並不十分忙碌，到了上午十一點過，老埃爾揹著雙手走了進來，他站在廚房中間，掃視了一圈年輕的廚師們，找到了蘇曼的位置，大步的走了過來，屋子裡頓時為之一靜，無論是中國人還是法國人，都向著蘇曼看去。

蘇曼立刻站直了身體，露出了一個燦爛的笑容，大聲的道了一個早安。

老埃爾下意識的笑著回了個早，隨後覺得不對，趕緊收斂了笑容，可惜已經晚了，楊樂劉璋全都張大了嘴巴，處於了石化狀態。

老埃爾對著蘇曼招了招手，蘇曼緊走了兩步，跟著老埃爾到了冰箱前，看著他從冷凍室裡取出了一個大保鮮盒，開啟來，湊到了蘇曼的鼻子下方。

蘇曼看著那宛如褐色果凍般的固體，以及濃郁的骨湯香氣，不由驚喜雙手畫了個圈，做了個鍋的樣子，一臉詢問的看向了老埃爾，老埃爾再次露出了笑容，連連點頭。

楊樂回過神來，看著蘇曼和老埃爾的互動，狠狠的啐了一口，低聲咒道：“這個色老頭！”

看著蘇曼，又惡狠狠的補充了一句：“叛徒！”

劉璋無語，伸手一把攬住了楊樂的脖子，戲謔的道：“樂少，你是嫉妒吧，嫉妒人家比你來的晚還得到了老頭子的歡心。”

楊樂臉上青白交替，卻沒有再吭聲，劉璋手臂一下鬆了下來，知道無意打中了哥們的七寸，不由好氣又好笑的伸出手，安撫的拍了拍楊樂的腦袋：“行了，繩子解開了，上去咬吧。”

楊樂：“……”

第135章　法式秘製煎豬排（一更）

奶油沙司燜雞，香橙烤鴨，扒牛柳，一道又一道法式菜餚被顧客點了出來，中央廚房內再次變的忙碌起來。

和更適合家庭烹飪的義大利菜，以快餐和罐頭食品為主的美式烹飪相比，法國烹飪可以說是西方菜系的巔峰之作，每一道菜都要經過至少五道工序才會被端上餐桌。

而這幾道工序又都是相對獨立的，並不像是中式烹飪那樣講究一氣呵成，最好由一個人操刀，所以一道菜往往會經過三四個年輕廚師的手。

其中最關鍵的工序，往往被埃爾大廚盯緊。

蘇曼在昨天就發現了這一點，她無法像是在川府人家那樣，透過觀察來偷師，因為一道菜的流程輾轉經過了不同的廚師的手，很難盯緊。

蘇曼很快想出瞭解決之道，既然無法連續追蹤一道菜，那就從基礎工序開始學起，昨天她只打了下下手，比如洗洗青菜，把切好的蔬菜塊送到法國人手裡。

今天她特意留意起了楊樂等人的食材初步處理。

聽著傳菜員報上來的菜名，再留意一下楊樂等人的手下刀工，一一對應，認真記憶著各種不同菜餚所需要的食材。

“烤牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，芹菜切丁，洗淨——”

“什錦蔬菜，胡蘿蔔，蕪菁，四季豆切成長條——”

“蔬菜培根湯，所有蔬菜都切成小薄片，培根切成丁——”

西式沒有中國式的矩形菜刀，都是宛若西瓜刀一樣的細長刀，像是港片裡黑幫火拼時常常拿在手裡的砍刀。

這種長刀只有刀刃可用，不像是中式的菜刀，還可以利用刀尖，刀根進行點挖處理，所以切出來的食材也無外乎丁片塊條四種。

如果把中式刀工和法式刀工進行個比較，法式刀工只用了中式刀工中最基本的直刀法，可以說是中式花樣百出的刀工的子集。

蘇曼原本很有些瞧不起西式的刀工，今天觀察仔細了，卻發現法國烹飪舉世聞名，亦是有其可取之處。