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的饞蟲都勾出來！

這道菜的關鍵就是香氣，郫縣豆瓣要大火炒出香氣，最後澆到菜上的油也一定要燒到冒煙，這樣才能把辣椒和花椒的香氣瞬間激發出來。

蘇曼開張一個月，小攤子免費的名氣逐漸打了出去，她每天做的分量不算多，只有二十多份，但是因為用的都是精挑細選的真材實料，偶有失誤，口味也比大部分的小吃攤要強，漸漸的在附近聲名遠播，也累積了不少熟客。

而最為人津津樂道的，就是她的小攤子上的招牌，三四天一換，每次只賣一道菜，道道都是經典的川菜。

就有不少好事的，每天都來看一眼，猜一下她又弄了道什麼新菜，卻也樂在其中。

也有附近的小攤主看她米飯賣的好，在主食里加上了米飯一項，只是到底不捨得用好材料，用煤氣蒸飯太費錢，事先弄好了的話很容易變成剩飯的口感，賣了兩三天就做不下去了。

蘇曼的五塊錢米飯也和她的免費菜餚一樣，成了遠近聞名的特色。

很快，今天準備的二十份材料做的差不多了，蘇曼打眼看到一個瘦高的男人邁著大步急行而來，立刻笑著招呼道：“丁先生，今天來的挺晚啊，您那份我給您留著呢。

這位丁先生就是她小吃攤開張後的頭一位客人，那天吃完四碗飯後，陰沉著臉走了，蘇曼還以為再也不會來了，誰知道這人居然風雨無阻的成了固定客戶了，蘇曼對他也就別有一份香火情。

丁浩瀚瞥了她一眼，指著身邊的中年人介紹道：“這位是我朋友，姓趙，你叫一聲趙先生就好。”

頓了下，他又看了眼招牌，見蘇曼又換了新菜色，不滿的皺了皺眉，吩咐道：“給我們來兩份水煮肉片。”

蘇曼笑著應了，又對趙先生招呼道：“您第一次來吧，手藝不好，多多包涵。”

趙麒麟和善的笑了笑：“沒事，大晚上的，就想吃點熱乎的。”

蘇曼對於大火急炒已經有了幾分心得，很快做了兩份水煮肉片出來，放到了兩位先生面前。

趙麒麟的鼻子抽了抽，點了點頭；“麻椒和辣椒的香氣都很正，料是好料，就不知道手藝如何了。”

他同樣從口袋裡摸出了餐具盒，拿出了一雙筷子，夾起了一塊肉片，這道菜，青菜在下，肉片在上，不是沒有道理的。

肉片沾了浮油，會變的香辣可口，吃到後來，嘴巴麻辣的時候，接著一口青菜甜甜嘴，最舒服不過。

如果先吃青菜，青菜素來吸油，吃起來那就太辣了。

就拿北方的涮羊肉火鍋來說，通常也是先涮肉類，再涮青菜，這樣青菜沾了浮油，就會比較香，而在四川吃麻辣火鍋，就鮮少有點青菜的了，或者是點的也不多，本來火鍋料就夠辣的了，加了青菜等於把一鍋的辣油都吃到肚子裡，胃肯定受不了。

所以四川的麻辣火鍋，和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相徑庭。

第127章　紅燒牛肉麵

趙麒麟慢慢的嚼了嚼，嚥了下去，又夾起一筷子的青菜吃了，搖頭道：“肉太老，菜還沒斷生，也不怎麼樣麼，怎麼值得你天天來吃？”

他瞥了一眼不遠處的招牌，啞然失笑：“不會是為了免費的招牌吧，看來下面的人都叫你丁葛朗臺，一點都沒叫錯。”

丁浩瀚沉著臉不滿的瞪了他一眼，轉頭對蘇曼叫道：“小蘇，來兩碗米飯。”

片刻之後，趙麒麟望著面前熱氣騰騰晶瑩剔透的米飯，讚道：“這還像點樣子。”

他拿筷子掘起一筷子米飯放到嘴裡，一股濃郁的米香立刻瀰漫了他整個口腔，他連聲讚道：“這米飯真不錯，我都能吃三碗。”

一旁的丁浩瀚冷哼一聲，極為不滿的道：“三碗就是十五塊，等下你自己付賬！”