第179部分(第3/5 頁)

翹起了右手的大拇指！

場上的大廚們倒吸一口冷氣，竟然還有這般人才！

陳師傅坐不住了，他一下站起：“我來會會你！”

他一邊走，一邊道：“我就做一道蝦仁蒸蛋！”

蘇曼眉毛揚起，不愧是港九美食匯聚之地，這些大廚們做的菜，一個比一個簡單，可只有真正會做菜的人，才知道想要把這些看似簡單的菜做到讓人滿意，有多麼難！

蒸蛋簡單又不簡單，想要蒸到蛋入口爽滑，也不是那麼容易的，何況還加了蝦仁！

蝦仁和蛋的熟的時間本就不一樣，如果才能保證蝦仁熟掉的同時，蒸蛋也恰到好處，可是非常考驗廚師的眼力的！

蘇曼微笑著攤開右手，做了一個請的動作。

陳大廚一站到灶臺前，整個人頓時一變，他伸手便抓了兩個雞蛋出來，手一抓緊，手中的兩個雞蛋互相磕碰，同時碎掉，接著他的手在碗上輕輕一抖，裡面的蛋黃蛋液一下流出，卻沒有半點蛋殼。

“好！”這一手打蛋的功夫，瞬間博了場上廚師們的一聲好。

蘇曼亦是鼓起掌來，這一手功夫，她也是練了無數次才學會的，不知道煎掉了幾千個雞蛋，自然知道其中困難。

接下來他雙手剝活蝦，去蝦線，可謂一氣呵成，蝦仁分成兩部分，一部分剁碎成蓉，一部分整蝦，把加了水的蛋液連同蝦蓉一起攪拌均勻後，放到了蒸鍋裡，同時蝦仁也放了進去。

大概十分鐘後，他掀開鍋蓋，取出蒸蛋，又過了幾分鐘，把蝦仁取了出來，放到了蒸蛋上。

蘇曼看的啞然失笑，蝦仁和蒸蛋原來分開做的，這樣便免去了蒸熟時間不一致的問題，卻不免有取巧的嫌疑。

陳大廚注意到她的表情，得意的揚起下巴，“怎麼，瞧不起我這個蝦仁蒸蛋，我這可是根據西餐的主菜配菜來的，蝦仁蒸蛋可以這樣做，肉末蒸蛋也可以這樣做，鮑魚魚翅也可以這樣做！”

蘇曼一怔，不禁肅然起敬，蝦仁蒸蛋固然不難，可這個思路卻是了不得，一般人誰會想這麼深呢！

一道菜，如果動用了不同食材，每樣食材的爛熟時間不同，必然會影響最後出鍋的口感。

其實這種問題，在中餐中也有解決方法，像是麻辣乾鍋，有肉有菜，為了避免菜煮的過爛的問題，一般是先放肉，最後放青菜來炒。

而兩種食材，分開烹飪，卻又是一種思路。

陳大廚教的，不是一道菜，而是一道門，一道通往更廣闊的烹飪天地的大門，蘇曼緩緩的彎下腰：“多謝，受教了！”

陳大廚輕哼一聲，心中對蘇曼卻是越來越滿意，他一指面前的蒸蛋，“你來做一遍！”

蘇曼一怔，隨即應了下來，她右手伸出，那纖巧細小的手，居然也是一下拿起了兩個雞蛋，大廚們一呆，還是小安德魯率先叫了一聲好出來。

蘇曼把蛋液和蝦蓉攪拌均勻，笑道：“蒸蛋就一點小敲門，說穿了一文不值，添水的時候一定要用涼開水，不然會出現蜂窩！”

“蝦蓉和蛋液都有點腥氣，所以一定要放一點料酒！”

第308章　優秀學員

一旁的陳師傅點了點頭，笑眯眯的道：“對頭，做菜就是很簡單！”

中間的其他年輕廚師聽到了，不乏撇嘴巴的，說著簡單，可其中真有不少人是第一次聽到，畢竟蒸蛋，不是每個飯店都會做的，爆炒田螺，更不是登的上大雅之堂的玩意。

蘇曼很快蒸出一份蝦仁蒸蛋，其實蒸蛋真的滿經典，說白了就是水和雞蛋，這是最基本的，加點旁的東西，也就有了各式各樣的蒸蛋，諸如火腿蒸蛋，蛤蜊蒸蛋等。

看著淡黃色的蒸蛋上鮮紅的大蝦，單單看著，就已經十分的有胃口，陳師傅