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就如那句古話，雙兔傍地走，安能辨我是雄雌！

東明有心考校她，他又指著另外一個選手問道，“那最北邊那個選手呢，你覺得如何？”

蘇曼隨意看了一眼，笑了，那個選手做的是一道經典的湖南菜，名滿中華的剁椒魚頭。

這道菜的做法並不難，簡單的說，就是一個大魚頭，從中間剖成兩半，然後抹上鹽，撒上薑片和蔥段，加上剁椒，上鍋蒸個一刻鐘，就可以開動了。

魚頭本身是沒什麼肉的，卻是魚肉身上極為鮮美的地方，再加上剁椒的鮮辣，吃起來十分過癮。

屬於湖南菜中的經典之作。

相對來講，湖南菜中的名菜數量遠不如川菜，但是這一道剁椒魚頭卻幾乎壓了所有川菜一頭，原因無他，剁椒魚頭，不僅代表著一道菜名，還可以是一個飯館的名字！

以一道菜撐起一個餐館，可見剁椒魚頭的美味！

國內相當有名氣的阿瓦山寨連鎖餐館，賣的就是剁椒魚頭！

因為魚頭沒有什麼肉，所以吃的時候，主要是吃魚頭裡面的湯汁，夾起一塊魚骨，嗦一口連湯肉，那真是神仙也不換。

因此，這道剁椒魚頭有個關鍵，就是蒸熟以後，先不要急著開啟鍋蓋，關火，再燜上五分鐘，使魚頭上的蒸汽全部化做水滴。

蘇曼看著那選手關了火，卻掐著時間守在一旁，讚歎道：“挺不錯的，估計等下他開啟蓋子，要把盤子裡的水都倒掉，再淋上熱油了。”

東明詫異的睜大了眼睛，片刻後，見那個選手開啟鍋蓋，小心翼翼的端出一盤剁椒魚頭，又把盤子裡的水控掉，挑揀出大塊的薑片和蔥段，撒上薑絲和蔥花，接著燒熱油，在魚頭上淋了過去，魚頭肉眼可見發出滋滋的收縮聲，哪怕隔了一段距離，兩人也聞到了那撲面而來的椒香。

蘇曼再次點頭讚揚：“不錯不錯，他第一次用薑片和蔥段，應該是為了蒸入味，同時也方便挑揀出來，第二次用薑絲和蔥花利於熱油爆香，這道剁椒魚頭的手法倒是無可挑剔了。”

東明的眉毛揚起，心中再次被震撼到了，那個選手的動作很快，無論是挑揀出薑片蔥段，還是重新撒上薑絲蔥花，如果不是事先知道他在做什麼，根本看不清楚他拿走了什麼，又放進去什麼。

換句話說，眼前這年輕的女評委，對這一道剁椒魚頭，知之甚詳，甚至每一步的要點都瞭然於胸！

先是杭幫菜，接著是湖南菜，似乎無論什麼菜系，她都信手拈來，沒有半點困難，東明有一種窒息的感覺，他隱約覺得，這還是隻是冰山的一角，面前這個年輕的女廚師，掌握的，絕不止這兩種菜系！

第228章　大廚崛起！

東明大廚和蘇曼的交談引起了其他大廚的注意，其餘幾個大廚湊了過來，低聲問道：“什麼情況？”

東明退後幾步，深呼吸一口氣，把二人交談的內容一五一十的說了，他的視線依然追隨著蘇曼，眉頭皺到了一起：“看樣子，她至少掌握了杭幫菜和湘菜——”

其餘幾個大廚面面相覷，都起了興趣，其中一個開口道：“讓我來試試她！”

這一位，是川菜大師，在一家規模不小的川菜館裡擔任行政主廚，因為年紀輕輕就有禿頂的徵兆，所以大家開玩笑，叫他老廖。

老廖為人和氣，這兩天私下裡和一幫評委都混的熟了，對蘇曼也不見外，裝作不經意的走到蘇曼身邊，指著二人前方不遠處的一個爐灶，笑眯眯的問道：“小蘇啊，這個選手你看怎麼樣？”

蘇曼順著他的手指看去，見那人正在做一盤宮保雞丁，不由笑了，在所有菜系中，她最瞭解的，莫過於川菜了，尤其是這一道宮保雞丁，更是她學會的第一道川菜。

她略一掃過後，輕聲道：“火