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巴的模樣，心中一軟，某個角落瞬間坍塌。

他當初剛學菜的時候，也是這樣，每做一道菜，他盯著鍋不斷的吞著口水，等著菜出鍋，瞄一瞄左右無人，趕緊撈上一口嚐嚐，他十分能體悟到蘇曼的心情。

不過，他也只是對炒製出香味的菜餚感興趣，這丫頭，能守著冰箱門寸步不移，還真是奇葩了。

他對馮子期的眼光徹底的佩服起來，同時還有了一絲嫉妒，像是新收的八零後小徒弟們，哪個有耐心這樣守著一道菜，早就不顧他的交代，跑去和別人聊天打屁去了。

這小丫頭做徒弟，可真是不錯！

蘇曼盯著手機，看著分針跳動一下，趕緊把冰箱開啟，拿出了冰鎮了十分鐘的蝦仁，巴巴的送到了林師傅面前，熱切的看著他，等待著下一步指示。

林大廚微微一怔，這模樣，可真像是家養的小貓，等著主人餵奶，他好笑的伸出手，拍了拍蘇曼的肩膀，接過了她手裡的蝦仁：“這次我來炒，下次你就要自己動手了。”

蘇曼小雞啄米樣的連連點頭。

林大廚把鍋架了起來，卻不忙點火，指著手邊的小盆蝦，“等下我們就能看到你的澱粉和蛋清放的怎麼樣了，澱粉多了，蝦仁就幹，蛋清多了，炒的時候就會飄絮，但是澱粉和蛋清放少了的話，蝦仁又不夠滑嫩。”

蘇曼凜然，盯著那一小盆蝦仁，瞬間起了敬畏之心，這玩意看著簡簡單單，可就跟走鋼絲一樣啊，差之毫釐謬之千里。

怪不得蘇杭一直強調火候，這個火候，不單指上灶時的灶火，應該還包含了新增各種輔料的分量。

林大廚看著蘇曼被嚇得戰戰兢兢的樣子，暗自好笑，終於點開了火，“這是最後一步，也很關鍵，我們要用滑油把蝦仁炒熟。”

蘇曼又是一凜，這道清炒河蝦仁在她心中瞬間飆升到了五星級的難度，像是宮保雞丁，也不過是四星難度。

滑油，她聽蘇杭講解過，這是專業廚師烹飪的一種手法，在家庭燒飯中倒是很少用到。

所謂的滑油，就是把油加熱到三成熱，大概和開水的溫度差不多的時候，把菜放進去，轉小火慢慢的炒熟。

簡單說，就是油溫很低。

這種烹製手法，多用在類似蝦仁，肉丁需要保持口感滑嫩的菜餚上，有時候拌冷盤也會用到，比如嗆拌捲心菜。

蘇曼雖然知道，卻沒怎麼練習過，她極是感興趣的睜大了眼睛，看著林大廚施為。

林大廚把鍋微微燒熱後，調成小火，把蝦仁倒了進去，鐵勺在其中不斷的滑炒，這種時候，油溫本就不高，自然用不上顛鍋了。

蝦仁很快微微泛白，林大廚把蝦仁盛盤，蘇曼喜滋滋的看了看蝦仁，又看了看林大廚。

林大廚又笑了，“你看我做什麼，這道菜還沒做完呢。”

蘇曼大囧，這還沒做完啊！

林大廚把火開到中火，在留的底油里加入了翠綠的蔥段，煸炒出香味後，把蝦仁倒入，對著蘇曼吩咐道：“水澱粉！”

蘇曼趕緊調製出了小半碗水澱粉，那邊林大廚手不閒的顛了幾下，把水澱粉嘩啦一下倒了進去，片刻之後，終於出鍋！

看著烹製好的蝦仁一個個晶瑩剔透，帶著淡淡的粉色，搭配翠綠的蔥段，看著分外誘人。

蘇曼一吸鼻子，屬於蝦仁獨有的鮮香氣息立刻撲鼻而來，她陶醉的道：“真香啊！”

林大廚哈哈大笑，主動的遞了雙筷子給蘇曼：“嘗一嘗。”

蘇曼立刻夾了個蝦仁入口，q彈，清爽，滑嫩，說不出的爽口美味，她的眼睛一下眯了起來。

其實仔細計算一下，這一道清炒蝦仁，哪怕不算最初剝蝦的工序，也需要整整半個小時才能炒制妥當，能不好吃麼！