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第3部分(第4/5 頁)

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秘秘地說要找我幫忙,我以為又是看病或是幫忙聯絡住院之類的事情,卻不想是讓我陪他去請客吃飯。原來,他當晚要請幾個客戶吃飯,算公關吧。他既想吃得有特色,讓人家印象深刻,又想氣氛熱烈,於是就想到了我,想讓我幫他點一桌健康養生菜,再烘托出一種和諧氣氛,使大家的關係變得融洽。

說實話,我還真沒有完成過這樣的任務,心中不免有些惴惴不安,但朋友力邀,只好硬著頭皮去。一桌人來自不同的城市,有南有北,有國外歸來者,有沿海居住者,口味實難調配,怪不得朋友要我幫忙。我沉了沉氣,慢慢講了起來:

“中醫飲食養生有一個重要的原則:合五味。簡單地說有兩方面的含義,一方面是指每一餐飯都要有主食、肉類、蔬菜和水果,混合雜食才能使營養攝入均衡,我想這一點今天我們很容易做到。而另一方面比較難一些,也就是要求食物的味道要適宜人體的臟腑。酸、苦、甘、辛、鹹為五味,肝、心、脾、肺、腎為五臟,五味入於五髒,對相應的臟腑起到滋養的作用,我們今天就從這五味點起吧……”

我的一席話,引起了與座的興致。大家你一言我一語,一邊討論諮詢,一邊商量菜色,不一會兒一大桌子菜就擺了上來,有酸有甜,有苦有辣,真是五味俱全。而眾人中,唯有我沒有點菜,只是做了參謀,大家認為不妥,一定讓我補上一個。我想了想,點了一個店家特色的時令拌菜,順口解釋道:

“別小看這道菜,價格便宜,做法簡單,不同檔次的餐館都有,好像非常普通,其實不然,這裡面蘊含了五色入五臟的飲食道理。要知道除了五味入於五髒外,食物的顏色也與五臟相應,青、赤、黃、白、黑對應著木、火、土、金、水,以後如果大家不清楚食物的性味,也可以透過顏色來選擇,就像我點的這道菜,五色俱全,可以滋養五臟……”

有人說,養生很難,藥膳極貴不說,做起來也很麻煩,無法日常享用。殊不知,掌握了養生的道理,其實不經意間也可以養生保健,不僅在飯館裡點菜時可以留意做到,有心者甚至在家裡煮泡麵也可以貼近健康。

不久前到上海出診,就做了一餐養生泡麵。

那是初春的一天傍晚,在門診工作了一天,又累又餓,正準備和上海的幾個同事一起在外面買點吃算了,不想下起雨來。上海的初春本來陰冷,加上小雨綿綿,更增寒氣。有同事提議到他們宿舍自己做碗熱湯麵吧,這贏得了大家的一致同意。他們多比較年輕,遠離家鄉到大城市發展、創業,一年中也就有限的時間能和家人團聚,長期在外,在這種天氣裡一定更加懷念媽媽親手做的熱湯麵吧。這個時候,山珍海味也比不了這一碗熱氣騰騰的湯麵,讓人心裡湧起無限的溫暖和期待。

走回宿舍還有一段距離,小雨中大家邊走邊回味著家鄉的“面味兒”,河南的唸叨著燴麵的量大味重,天津的想象著打滷麵的精緻調料,江浙的舔著嘴唇,彷彿嫩滑的細面已至唇邊……問到我,我說:“今天我們吃一碗五色養生面吧!”

第一律 合五味(13)

真是三句話不離本行,一碗熱湯麵也能養生?還五色養生面?

其實很簡單,湯麵裡放了這幾樣東西:木耳、菠菜、西紅柿、豌豆、蝦皮、竹筍、胡蘿蔔、山藥、香菇,還每人打了一個雞蛋。

說實話,真是冰箱裡有什麼就放什麼了,不過其中不乏養生的道理。菠菜、豌豆色青,入肝;西紅柿、胡蘿蔔色紅,入心;山藥、雞蛋色黃,入脾;蝦皮、竹筍色白,入肺;木耳、香菇色黑,入腎。五色俱全,稍加胡椒粉,以辛味發散之性,對抗陰雨帶來的寒氣。實實在在一碗五色養生面啊!

好吃嗎?

找個機會自己試試看,反正我們那天就差把鍋一起吃了……

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