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火候的運用能否做到恰到好處，是衡量一個廚師水平的重要標準。
單從火力上，就能分出很多種類，既有旺中小微之分，又有明暗之別，各個級別間還有若干層次。
在實際運用時，先旺後小，先小後旺，或交叉進行多種情況，也是需要考慮，變化複雜。
而空琉焰乃是靈焰，火力較之凡火更猛更精，火候的掌握上，自然更加困難。
眼光高明的食客已經看出了這點，開始竊竊私語，楚楓的目光卻是凝注至極，一眨不眨地凝在空琉焰上，似乎不讓每一分細小的變化逃過自己的監察。
正在這時，任海龍突然道：“注意看他的左手。”
任天野凝神細看，卻見每每十息
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